紫薯的功效与作用_紫薯的营养价值_紫薯的做法大全

紫薯是转基因食品吗？

紫薯不是转基因食品。转基因也能得到彩色蔬菜，但就我们常见的紫薯、番茄、彩糯玉米来讲，多属于天然品种或杂交品种。紫薯在我们国家很早就有，只不过这些年，我们国家先后从日本引进了两个主要的紫色甘薯品种，并将其和国内的品种进行杂交，培育出来一系列紫色甘薯品种，而这些紫薯都不是转基因的。

紫薯的营养价值

1、紫薯富含硒元素和花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

2、紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素，其中铁和硒含量丰富。

紫薯的功效与作用

【性味】味甘，性微温，无毒。

【归经】心、肝、脾、肾。

【功效】养颜耐老，强筋骨，健脾胃，益气生津，和百脉，走血道，推陈生新。

1、防癌抗癌：紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2、促进胃肠蠕动：紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

3、有利于减肥瘦身：吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

4、增强免疫力：紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

紫薯的做法大全

1、紫薯饼

【材料】紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，红豆沙。

【做法】①紫薯洗净切片隔水蒸熟。②用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。③把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅.包好后压成圆饼。④圆饼滚上白芝麻。⑤平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可！

2、紫薯蒙布朗

【材料】紫蕃薯500克，淡奶油80毫升，黄油40克，消化饼。

【做法】①事先去把蕃薯蒸熟，接着开始制作。②黄油隔水融化(一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内)，将消化饼压碎，消化饼碎和融化的黄油拌匀。③蛋糕模(用了一个圆型的小饭盒)内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平。④把蒸好蕃薯去皮压成薯泥，将淡奶油打发。⑤薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止。⑥拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平。⑦倒扣脱模，揭去保鲜膜即可。

3、紫薯粥

【材料】米，紫薯。

【做法】①米洗干净后用水浸泡半个小时以上。②紫薯洗净去皮，切成小块。③紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火。④小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。

4、紫薯玫瑰花馒头

【材料】小麦面粉250克，紫薯200克，酵母(干)2.5克，水(温)15克。

【做法】①将酵母用温水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手将面团和到三光（面光、手光、盆光）。②将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，当今是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了。③将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。④将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10厘米左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。⑤将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3厘米，直径10厘米的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片叠加。⑥用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。

5、紫薯饭团

【材料】紫薯，米饭。

【做法】①将紫番薯蒸熟后，装入保鲜膜袋子，将紫薯按压成泥。②将紫薯泥分成8等份，将米饭也分成8等份，分别都搓成小球。③将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上，按扁，包入小饭球，然后抓起保鲜膜的四周，拧成一团，然后再剥去保鲜膜，紫薯饭团就做好了。④装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。