甲鱼又名水鱼、团鱼、憋，是平时比较常见的一种滋补品，因营养价值高，具有补肾健骨、滋阴凉血等功效而被广泛食用，那“美食五味肉”甲鱼能治痔疮吗?功效、副作用及食用方法有哪些?
一、甲鱼功效和作用：
1、主要功效
(1)提高免疫力：甲鱼内含丰富的蛋白质、动物胶、维生素D、铜等营养素，能够有效调节人体的内分泌和增强身体的抗病能力，也是增强婴儿免疫力及智力和提高母乳质量的滋补佳品。
(2)养颜护肤：甲鱼龟板胶中含有大量的大分子胶原蛋白质，可以为皮肤提供各种氨基酸，以达到养颜护肤、美容健身之效。
(3)抗癌抑癌：甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制急性淋巴性白血病、胃癌、肝癌，并用于防治因放疗、化疗等引起的白细胞减少、贫血、虚弱等症。
(4)祛压降脂：甲鱼有较好的降脂、祛压作用，常食者可有效降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
(5)壮阳壮腰：甲鱼能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”，多吃甲鱼可以壮阳气、补充男性精力。
(6)养阴补虚：甲鱼具有养阴补虚的功效，对贫血、肺结核、体质虚弱等多种病患有一定的辅助疗效。
2、营养价值：
(1)甲鱼营养丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、角蛋白、动物胶、多种维生素和钙、铁、铜等微量元素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。
(2)甲鱼肉内含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素(维生素A、维生素B1、维生素B2)、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、尼克酸、硫胺素、核黄素。
(3)甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，为牛肉的6.54倍、罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
二、食用方法
1、做法大全：
(1)乌鸡炖甲鱼
材料：
甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克。
做法：
①将甲鱼宰杀，并用70℃的水烫一下，然后再放在90℃的水中烫一下捞起。同时将乌鸡宰杀好，并洗净宰成块，用沸水除尽血水，放置一边以备用。
②将颈、爪、裙边上的粗皮刮去，并顺着裙边将身体划开，除去内脏漂洗干净。
③用刀将甲鱼的爪尖砍掉，然后用沸水焯，几分钟后出水洗净。
④锅洗净掺入鲜汤，将乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒放入，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
⑤拣去姜、葱，放入其他调味品即可食用。
(2)红烧甲鱼
材料：
甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。
做法：
①葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
②将五花肉切成小块，加入锅内并加入料酒、葱、姜煮20分钟，然后捞出沥干水分以备用。
③将甲鱼开盖，并去除内脏(里面的小白块也要清除)。④烧开水，并将开浇在甲鱼周身，撕掉外皮上的那层膜。
⑤将处理好的甲鱼剁成块并焯水以备后用。
⑥锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
⑦将甲鱼放入锅内，块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
⑧加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟即可。
(3)甲鱼汤
材料：
甲鱼1只、鸡半只、葱、姜、蒜片各少许、清汤50克、料酒10克、精盐3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。
做法：
①将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
②将硬盖上的脏物薄皮刮去。
③将花生油放入勺内，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
④出香味后倒入清汤、料酒，然后再将甲鱼、鸡块下锅，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
三、食用禁忌：
1、哪些人不能吃？
(1)孕妇吃了会影响胎儿健康。
(2)痰食壅盛者慎食。
(3)幼儿要少食，可能导致消化不良，加重脾胃的负担。
(4)食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食。
(5)患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。
(6)肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。
2、不宜和什么一起吃?
甲鱼不宜与猪肉、苋菜、芥末、鸡蛋、桃子、黄鳝、蟹等一同食用。
(1)甲鱼与猪肉：
因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。
(2)甲鱼与苋菜：
苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。
(3)甲鱼与芥末：
甲鱼性寒，而芥末辛热，温中利气，尤其是白芥末辛烈更甚。而如果与甲鱼肉同食，二者食物会冷热相反，对身体会产生不利的影响。所以吃甲鱼时，不宜加芥末作为调味品。
(4)甲鱼与鸭蛋
鸭蛋性微寒，甲鱼也性寒，二物皆属凉性，如果同食，可对人体造成一定的伤害，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。
(5)甲鱼与芹菜：
二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
(6)甲鱼与橘子：
甲鱼富含蛋白质，橘子中含有果酸，二者同食，会使蛋白质与果酸结合，使蛋白质凝固，不易吸收。
(7)甲鱼与黄鳝、蟹：
孕妇忌食，吃了会影响胎儿健康。
(8)其他
死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值，生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
3、吃过敏怎么办?
(1)建议先进行止痒，常用的有抗组胺药,镇静安定剂，用葡萄糖酸钙片+地塞米松+维生素C 口服治疗，局部用皮康王或者是炉甘石洗剂涂抹治疗很有帮助。
(2)吃过甲鱼后，若出现肚子不舒服，脸部、脖子、北部等浑身发痒、皮肤潮红、呕吐、呼吸正常等现象，可以吃扑尔敏、息斯敏等抗过敏药来缓解。
(3)过敏后，一定要避免食用生冷或者带有刺激性的食物，并保持良好的状态，同时加强个人卫生，以起到良好的治疗效果。
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2020-11-11 23:39:48
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