冬季大棚种香菇减少成本获收益

    俗话说，腊七腊八，冻掉下巴。在东北地区的农村，每年立冬以后这土地就冻上了，大伙没什么事情可做，用东北话说，这就开始“猫冬”了。可是在辽宁省岫岩县的牧牛镇，家家户户却忙得热火朝天，都在忙着种香菇。

    因为菌丝生长对温度有严格的要求，发菌期的温度需要20ºC左右，而到了出菇期，则需要比较大的温差刺激，才能促使菌丝扭结形成菇蕾，所以，大多数种植香菇的地方，都是在夏天做菌棒、发菌，到了冬天采收香菇的。

    一般来说，冬季发菌需要的时间比较长，得半年左右。要想在4月底开始采菇，就得从头一年的11月初开始制棒。可牧牛镇地处长白山区，这时正是东北地区最冷的时候，外面的平均温度是零下20ºC，可是菌丝生长需要20ºC左右的温度，上下相差了40度。怎么才能克服这种低温严寒的不利条件呢？

    姜百秋是牧牛镇益林村的党支部副书记，在种菇经验方面很有一套，是当地种植香菇的技术带头人。面对严冬季节的发菌问题，姜百秋摸索出了一套既省钱又高效的技术。

    为了降低成本，姜百秋首先想到的是利用废旧大棚。而且为了灭菌效果好，姜百秋对蒸料的时间有严格的要求，必须要达到48小时。经过这么长时间的高温之后，刚出锅的菌棒非常烫，必须放凉了才能接种，要不然就会把菌种烫死，这样降温过程中散发出来的热量就可以用来给大棚加温，既节能又减排。

    每天出锅4000棒，连续蒸料60天，加在一起，菌棒总数就是24万棒，论体积将近8万立方米，相当于火车的5节客运车厢的容量。24万个热菌棒抱成团，就跟小火炉一样，就能让棚里面的温度始终保持在20ºC左右。

    菌丝生长产生的热量，这是姜百秋在发菌过程中利用的第二个热源。原来，菌丝在生长的过程中会产生热量，并通过呼吸，把热量释放出来。发菌的时间越长，菌丝长得越多，产生的热量也越多。也就是说，刚接种的菌棒，菌丝是利用附近的菌棒散发的余热来生活，随着一点点长大，菌丝产生的热量越来越多，最终靠自己产生的热量满足了生长需要。

    最后一批菌棒搬进大棚，这热风炉就得烧起来了，大概烧一个月以后，等到菌棒表面上的菌丝长到碗口大，就可以停止供热了，那时候菌丝产生的热量就可以维持自身的生长了。原本作为冬季大棚生产主要热源的锅炉，也就只是一个补充，大大降低了种植香菇的成本。