传统栽培的柿子，大多在树上不能完成自然脱涩，而须在采下后，经进行人工脱涩处理后才可食用或加工成柿饼。这些经人工脱涩后才能食用加工的柿子叫涩柿。还有一类柿子，必须有较多种子（至少3粒以上）时才能完成自然脱涩，种子少或无时不能自然脱涩，这类柿树为不完全甜柿。
若种植的品种为涩柿，则必须经过脱涩处理方可食用或制造加工品；若种植的是不完全甜柿，则必须要配置授粉树，让其充分授粉，形成多粒种子，并且果肉产生许多褐斑才能自然脱涩。
对于涩柿来说，果实成熟后，仍含有大量的可溶性单宁物质，入口会使人感到强烈的涩味。如果采用人工方法，可使涩柿在短时间内脱涩，现将几种简便实用的柿子脱涩方法介绍如下：
一、温水脱涩法：将柿果放入装有35-40℃温水的容器中，容器口用棉被盖紧，封闭并保温，经15-30小时可使涩柿脱涩。
二、石灰水脱涩法：按水：生石灰为10：1的比例调配，在石灰水温和时放入柿果，以刚好淹没柿果为度，轻轻搅拌，然后封闭容器口，约3-4天后柿子可脱涩。
三、混装脱涩法：将柿果与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等果实（用量约为柿子的1/10），混装于容器内密封，利用其他成熟果实所产生的乙烯促进柿果脱涩，在20℃的条件下3-7天即可较好脱涩。
四、酒精脱涩法：在密封容器的底部垫1层棉花后装入柿果，柿果分层摆放，每层用一定量的酒精或烧酒喷雾，然后密封。每20斤柿果用稀释到35%的酒精或烧酒80-100毫升，在20℃的条件下，一般经5-8天可脱涩。
五、二氧化碳脱涩法：将涩柿密闭在容器或塑料袋内，使果实体积与剩余空间的比例为1：1.29，靠涩柿自身产生的二氧化碳，使容器内二氧化碳的浓度增至60%以上，氧气浓度降到1%以下，在20℃的条件下3天内即可脱涩。当柿子生产规模大、产量高时，多采用高浓度二氧化碳处理使柿子脱涩，将箱装或筐装的柿子密封在塑料大棚膜帐内，从钢瓶中冲入压缩的二氧化碳气体，在25℃、浓度达到60%以上时，约24小时可脱涩。
六、乙烯利脱涩法：乙烯利液剂250-500mg/l，加0.2%洗衣粉作展作剂，喷果或蘸果，约3-5天即可变软脱涩。
此外，可以通过高接换种对涩柿树进行改良。柿树经高接换种后，当年可恢复树冠，第二年可恢复产量，是涩柿树改良的一种有效方法。但在高接换种时，要注意以下几个问题：高换品种对中间砧（需要高换的树）要求严格，次郎系品种与多数中间砧亲和性好，生长结果良好；御所系品种嫁接当年成活率高，生长势强，成花花量大，第二年大量结果，但以后生长势逐渐衰弱至枯死；富有系品种与野柿和部分涩柿亲和性较好，生长发育正常，而与其它砧木则成活率低，成活后生长弱，甚至夏季枯萎死亡。所以在生产上，高接换种时的品种及中间砧的组合一定要合理选配，目前在综合性状表现较好的品种有次郎、兴津、新秋等，可选择栽培。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡网 精品咖啡豆 云南咖啡 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡 耶加雪菲 手磨咖啡 瑰夏咖啡 花魁咖啡 咖啡网 精品咖啡豆 云南咖啡 咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 咖啡 耶加雪菲 手磨咖啡 瑰夏咖啡 花魁咖啡
转载请注明出处。
2020-11-08 18:39:07
相关文章
精彩导读
热门资讯