孜然在南疆又被称为“小茴香”，它的味道独特，带有一种浓郁的芳香气味，在烹饪里面，它是一种常用的佐料。有些人特别迷恋它的香味，几乎每顿饭菜里都加入孜然粉调味。但是很少有人了解孜然有哪些功效和作用?吃多了有什么坏处?会上瘾吗?
一、孜然有哪些功效和作用?
1、孜然的化学成分
研究表明，孜然籽中含有黄酮﹑挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质及矿物质等化学成分。
2、孜然的功效和作用
功效和作用一
中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月经不调、肾虚便频等症。
功效和作用二
用孜然调味菜肴还有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
功效和作用三
在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。
功效和作用四
据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。
功效和作用五
由于孜然祛除腥膻异味的作用很强，还能解除肉类的油腻，因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。
二、孜然吃多了有什么坏处?
1、孜然粉虽然美味，吃烧烤的时候不能少了它，但是大家要知道，孜然粉虽然美味，但是孜然粉的副作用也是非常多的，所以我们不要过量的食用孜然粉。
2、孜然粉属于热性调味品，多吃了对身体不好，会上火，而且会加重便秘和痔疮的病情。所以，便秘的和痔疮的患者最好不要食用孜然粉。
3、孜然粉作为调味品，味道的确不错，但调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，甚至还会影响体质的平衡，所以建议你最好不要吃太多孜然粉。
4、长期食用孜然粉还容易造成营养不良，对生长发育不利，食用时应适量掌握。
三、经常吃孜然粉会上瘾吗？
不会的。孜然只是一种简单的调味品，与罂粟不同，它不会让人产生依赖性。喜欢吃孜然粉的人只是因为它的特别的芳香气味，就像有些人喜欢吃榴莲一样。
另外，提醒大家的是，因为孜然粉属于性热的食物，建议不要过量食用，有些人的体质会受不了。上火、便秘、患痔疮的人建议少吃。
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2020-11-09 11:02:49
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