杏鲍菇体态肥长，菇柄粗壮平滑，直径２．５～３厘米，长１０～１５厘米；菇盖４～６厘米，中间稍凹，黄褶延生，纹顺。由于色泽雪白，被称雪茸。又因含有杏仁香味，日本人把它称为香口蘑，是近年来新开发的珍稀菇种。　　
       杏鲍菇肉质脆嫩，常食可预防心血管疾病、糖尿病及肥胖症，且有整肠美容等保健功能。因此投放市场，深受国内外消费者青睐，成为时尚山珍。　　
        下面介绍杏鲍菇室内外栽培高产“六要诀”。　　
        一、选择最佳栽培季节 杏鲍菇属于中温偏低的菌类。菌丝生长最适温度为２３～２５℃，出菇最适温度为１２～１８℃。根据其菌温特征的要求，栽培季节南方宜在１０月下旬接种，经发菌培养４５～５０天，至１２月上旬进入出菇。北方１０上旬接种，利用蔬菜大棚栽培，冬季照常出菇。　　
        二、科学配制培养基杏鲍菇适应性很强，栽培原料杂木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等均可。常用配方有：①杂木屑7７％，麦麸或米糠１６％，玉米粉５％，食糖１％，石膏粉１％；②棉籽壳４６％，杂木屑３５％，麦麸１５％，玉米粉２％，碳酸钙１％，食糖１％；③玉米芯５０％，棉籽壳3０％，麦麸１５％，玉米粉３％，食糖１％，碳酸钙１％。上述配方中料与水比为１∶ １～１．２。　　
        杏鲍菇适用袋栽，栽培袋选择聚丙烯１５厘米×３０厘米×０．０４厘米规格的袋较适宜。培养料混合搅拌均匀，含水量掌握６０％，灭菌前ｐｈ值６．５～７。装料下紧上松，料面压平，中央打一个洞，深入料中１／３。装料量占袋长的６０％，每袋装料湿重４００～４５０克。袋口可采用套环塞棉，也可采用直接扎口，再反折扎紧。料袋灭菌：高压１．５公斤／厘米2压强，保持２～２．５小时；常压灭茵１８～２０小时，达标后趁热卸袋冷却。　　
        三、适温接种控温发菌 待料袋冷却到２３℃以下时，置于接种箱或无菌室内接入杏鲍菇菌种。接种时，打开袋口将茵种接入料面洞口，稍向下伸。顺手袋口塞棉或扎口，每７５０克瓶装菌种可接料袋５０～６０袋。接种后置于事先消毒过的干燥室内发菌培养。温度控制在２３～２５℃，最高不超２８ ℃，最低不低１８℃。接种后５～７天菌丝定植；２０天后新陈代谢加快，菌温上升，室温应调至２２～２３℃为适。发菌期室内空间相对湿度控制在７０％以下，每天通风１～２次，保持空气新鲜。　　
        四、因地制宜排袋催蕾经过４０～４５天的培养，菌丝浓白长满袋内，生理成熟，及时将茵袋搬进室内菇房或野外荫棚内排放。事先应做好场地消毒，室内菇房采取架层式排放，每架５～６层，层距２５厘米；野外荫棚，地面整成下凹状畦床，目的借助地温地湿。畦旁竹木条作弓弯，上面盖罩薄膜，菌袋紧靠竖立排放。排袋后解开袋口，拉直袋膜，让菌丝体在袋内空间生长。也可在开口后，向袋内四周的菌丝体上进行搔菌。开口后朝向空间和袋面喷雾1次，相对湿度要求８０％。室内栽培应在袋面覆盖报纸，喷水保湿。催蕾期温度掌握１５～１８℃，激发原基分化，催促菇蕾发生。　　
         五、区别菇期严格管理从原基形成到子实体成熟，一般需１３～１５天。幼菇期在袋内小气候中生长，当菇体长至接近袋口２厘米时揭开报纸，让子实体向空间伸展，每天喷水１～２次，相对湿度８5％～９０％；野外菇棚罩膜内自然湿度较适，不需喷水，但干旱时每天喷雾1次。无论晴天或雨天，每日均要揭膜通风３０分钟。子实体发育生长期温度控制在１２℃以上，１８℃以下。冬季气温低时，应加温培育，但要注意排除二氧化碳。如果通风不良，二氧化碳浓度超过０．１％时，会出现畸形菇。为使菇体白润，具有雪茸特色，菇棚上方应遮阳，防止强光直照，菇体变黑。适宜光照度为１５０～２００勒克斯。　　
        六、适时采收加工杏鲍菇从接种到第一潮菇采收，一般５５～６０天。产量较高，子实体单生或丛生，初期圆形，成熟时菇柄粗长，盖面平展，中间下凹，表面稍有绒毛。采收时手握菌柄，整朵拔起。采后清理料面残留及环境，停止喷水，生息养菌5～7天后，继续喷水、控温、通风，促使再生第二潮菇。杏鲍菇管理得当生物转化率达１００％，每袋一般１次长１朵，也有的长２～３朵。单朵重量50～８０克，最重１５０克。菇品可保鲜出口，或切成片状脱水烘干，常年应市。