紫薯成为近年的人气食物，店家纷纷推出各类紫薯甜品、零食和饮料作卖点。紫薯与红薯种植技术是简单的，有很多人皆以为紫薯等同紫心番薯，到底紫薯和紫心蕃薯有什么分别？紫薯本身有什么营养价值？
紫薯 vs 紫心番薯
紫薯是一种甘薯类植物，英文称为 Sweet potato；而紫心番薯则是番薯类，英文是yam，两者本属不同类别的植物。
紫薯和紫心番薯按不同的产地会有不同的颜色类别。不过从肉眼辨别，紫薯普遍内外都是紫色，而紫心蕃薯外皮有紫色亦有啡色，薯肉是紫中带白。紫薯一般比较瘦长且外皮较平滑，紫心蕃薯则比较粗糙，身形较短且饱满。
其实，紫薯和紫心番薯除了品种和外形上的分别外，营养价值也有很大差别，紫薯的卡路里、糖份和淀粉质也比紫心番薯低。紫心番薯的热量大约每100克有102千卡和5克糖，至于紫薯则每100克有86千卡和4.2克糖。相对之下，食用紫薯会较为轻盈。
不过，两者最大分别是紫薯的维他命A足足比紫心番薯高出100倍。营养师则每人每日建议摄取 700至 900微克的维他命A，而每100克紫薯已经有709微克维他命A，已足够一日的建议摄取量。
紫薯加热后会变色？
在紫薯大受欢迎的同时，网络上不时传出紫薯变色的新闻，并引发紫薯基因改造、染色的疑问。事实上紫薯会变绿，全因花青素在加热、氧化、酸碱性变化时，就会变色。紫薯变绿就是因遇碱，如：泡打粉、熟鸡蛋就会变绿。所以变色的紫薯并非变质，大可安心食用。
纵然紫薯益处多，但也要有限制地吃。一餐一根紫薯的分量恰恰好。如果平日少运动，又有肠胃问题则应该减少食用，或者少量多餐。而且紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀。再者，紫薯糖含量，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。对于湿阻脾胃、气滞食积的人应慎食。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡网 精品咖啡豆 云南咖啡 咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 瑰夏咖啡 手磨咖啡 咖啡豆 耶加雪菲 咖啡网 精品咖啡豆 云南咖啡 咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 瑰夏咖啡 手磨咖啡 咖啡豆 耶加雪菲
转载请注明出处。
2019-06-09 11:37:02
相关文章
精彩导读
热门资讯