红葱头是洋葱吗？两者有何区别？主要有哪些功效与作用？

红葱头属于葱科的一种，最佳种植时间是在每年的9-11期间，原产地在巴勒斯坦，后来传入中国的，是西餐不可缺少的一种调味品。那么红葱头是洋葱吗？两者有何区别？主要有哪些功效与作用呢？

一、红葱头是洋葱吗？

红葱头不是洋葱。红葱头香味较大，洋葱头甜辣味较重。

二、红葱头与洋葱主要有这五大区别

1、葱头区别

红葱头：葱头具有分蘖能力，一株红葱头能分生出许多株，所以学名叫做分蘖葱头。

洋葱：葱头的植株不具备这种分生能力，一株洋葱长到老死还只是一株。

2、形状和大小区别

红葱头：形状很像蒜瓣，个头只有2cm左右。

洋葱：呈圆球形状，个头和成年人的拳头差不多。

3、根部区别

红葱头：根部能生出6到14个形如蒜瓣的小葱头。

洋葱：只能生出一个圆形的大葱头。

4、味道区别

红葱头：它的香味远远超过普通洋葱，是许多菜肴中必不可少的增加香味的原料。

洋葱：辣味较重。

5、产地区别

红葱头：主要分布于巴勒斯坦，欧洲。

洋葱：山东的金乡、鱼台、单县、平度、江苏丰县、甘肃酒泉、武威、云南元谋、东川、四川西昌等地。

三、红葱头主要有哪些功效与作用？

1、红葱头的功效与作用健脾开胃

如果食欲不好的，可以吃红葱头来健脾开胃。

2、红葱头的功效与作用预防癌症

葱头的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃葱头比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

3、红葱头的功效与作用维护心血管健康

葱头是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。葱头中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

四、红葱头和洋葱的对比

1、红葱头原产巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲。它与洋葱虽然都是“葱”，但外形大不同。洋葱就不必说了，圆圆胖胖的外型深入人心，而红葱头则类似大蒜，每一瓣都有红至深紫的外衣包裹。

2、红葱头也与紫皮洋葱不一样，紫皮洋葱与白皮洋葱则非常近似。

3、红葱头的香味更加浓郁，兼具去腥、提香的功效，但辣味较淡，特别适合做味碟。而洋葱则偏重于甜辣味，中餐常用作为辅料，但用于调料则较为少见。

4、泰国菜中常常用过红葱头，中餐的粤莱、客家菜、台菜里也不乏红葱头的身影，如将红葱头剁碎后用油爆香，即是卤肉饭里常用到的红葱头酥。

5、常见的红葱头莱式有红葱头蒸鸡、红葱头焗排骨等，香味非常悠长、持久，用来爆炒肉类或者制作羹汤，非常诱人食欲。

6、红葱头在国内也有种植，但其他菜系应用得较少，很多厨友不熟悉它。

7、红葱头虽然个头小，从其营养价值却很高，对失眠、咽喉炎、赤痢和某些皮肤病有很好的食疗作用，还可以去头屑，提高胃肠张力，促进身体的内分泌正常，同时还有良好的降血糖作用和较好的降血压作用。

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2020-11-09 11:02:54