烧酒和清酒的瓶型差不多，酒标上又通常是日本汉字和假名一起出现，而且还都一起陈列在日本料理店以及超市的酒类货架，倒进酒杯里也都是透明或者淡黄色的，所以经常被误认为同一种东西。
两者间最大的区别，一在原料，二在酿造方式。
清酒的原料是米;而烧酒，主流的原料是红薯、米、大麦这三种，近年烧酒行业脑洞大开，以黑糖、栗子、紫苏、黑豆、蔬菜甚至牛奶为原料的烧酒都纷纷冒出。
清酒是发酵酒，酒精度最高能到达22度(主流市售清酒是14～17度);而烧酒，顾名思义，“烧”是蒸馏的意思——这是一种先发酵再蒸馏的酒，一般酒精度都在25度以上，最高则能达到60度以上。
2、日本烧酒一开始并不是拿来喝的
关于日本烧酒的起源，其中一个说法是：幕府末期的萨摩藩第28代藩主岛津齐杉为了富国强兵而发展兵工业，在自己的住宅仙岩园旁边建起了兵工厂，除了生产大炮和战船以外，也用萨摩藩当地的土特产——萨摩芋(也就是红薯)为原料，大肆蒸馏酒精，作为军需品和工业用品。但后来岛津齐杉在萨英战争中一败涂地，他的工厂也被烧毁，那些军需品酒精再也派不上用场了。但是人们却发现，这些以萨摩芋蒸馏的酒精，味道竟然还凑合;在当时，稍为富裕一点的日本人都能喝上清酒了，那这些用便宜红薯做的烧酒，自然就成了穷人的恩物。
3、为什么日本烧酒没有清酒知名，原因应该在于它的味道很特别
烧酒的风味很特别，特别到很多人不接受!
诸多不同类型的烧酒中，最主流的芋烧(其实是红薯烧)，最不容易被中国人接受。大部分的芋烧都有股怪异的微甜味，给人的感觉是，红薯中的甜味并没有很好地与酒精味结合在一起——尤其在低端烧酒中，这种怪异的感觉更明显。在大麦烧酒和米烧酒中，这种感觉会轻微一些。
4、在日本烧酒其实比清酒更受欢迎
在日本国内，烧酒的消费量是比清酒要更大的。这一点让我觉得颇无力吐槽的。毕竟烧酒除了便宜一点、酒精度高一点以外，跟清酒比起来还有什么其他优势呢?
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2020-10-26 16:23:57
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