常见的鲷鱼品种有哪些?各品种之间都有哪些特点?

鲷鱼食欲近海底层鱼类，主要分布在我国的黄海和渤海等海区，鲷鱼以其全身红色而十分艳丽，肉质细嫩而味道鲜美，居海鱼之冠。而且日本人对于鲷鱼有着异乎寻常的喜爱，几乎是节庆、喜宴时不可缺少的菜肴。目前，市面上可见的鲷鱼品种十分丰富，各营养特点也大有不同，下面我们就来一起了解下吧。

1、真鲷

真鲷又名赤鲫鱼，多生活在水深30~200米的岩礁地带，成鱼个体可达数十千克。真鲷食性较杂，在冬季低温时一般会潜伏于较深的海区越冬，且通常成群集结于岩礁边缘、养殖区域栖息生活。由于真鲷形状优美，颜色喜庆，自古以来真鲷就是各种节庆活动中不可缺少的。另外，真鲷也是我国的名贵鱼类，每百克肉含蛋白质19.3克，肉质鲜美，营养价值很高，经常以红烧食用。

2、黑鲷

黑鲷又名黑加吉，体延长呈椭圆形，体灰黑色，体重最大可达四、五千克。黑鲷喜欢栖游于岩礁或沙、泥底海域，并且常在码头以及岸畔礁丛等地进行觅食，喜欢食螺贝和头足类嫩肉。虽然黑鲷体黑，但是鱼肉则表现为半透明的白色，食用口感方面肥美而多汁，并带有很明显的清甜甘香。

3、石鲷

石鲷又名条石鲷，体高侧扁，尾短，呈椭圆形，石鲷主要栖息在沿岸浅海，属于杂食性底层鱼，主食虾虫小鱼，亦食藻类等。石鲷在外形上与其他鲷鱼有一个特别明显的区别，那就是石鲷自带黑白条纹，由于较难捕获，因此价格十分昂贵。在秋冬时节是食用石鲷的最好时期，此时的石鲷比较丰腴，肉质嫩滑，无论是清蒸还是切成薄片做涮涮锅都非常不错。

4、大眼鲷

大眼鲷又名目鲷，从名字就可以看出来大眼鲷的眼睛很大，且身体细长稍扁，体色鲜红漂亮。大眼鲷属于暖水性底层鱼，主要分布于热带、亚热带海域。另外，大眼鲷多栖游于岛礁深水猎食，以虾、蟹、小鱼为食。在食用价值方面，大眼鲷肉质柔嫩，营养丰富，非常好吃，照烧、盐烤等烹饪方法都很合适，尤其是用于火锅十分美味。

以上就是一些常见的鲷鱼品种介绍，当然鲷鱼的品种远不止这些，而之所以鲷鱼如此受到食客的欢迎，最主要还是其肉质和营养，并且烹饪手段也极为丰富。不知道大家吃过哪种鲷鱼呢?

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2020-11-27 20:27:43