北京恢复种植老口味蔬菜

面对餐桌上琳琅满目的蔬菜，越来越多的居民开始怀念记忆中的老味道。记者近日获悉，本市已恢复种植的老口味蔬菜阵营又添新丁：六叶茄、七叶茄、九叶茄、柿饼冬瓜共4种老口味蔬菜今年有望重返市民餐桌。另外，口感脆爽、适合做酱菜的二缨子萝卜等品种，也在下一步挖掘恢复中。

今年朝阳区种植老口味蔬菜200亩，来年准备扩大到300亩。近日，记者在北京京朝花园农业发展中心看到，该处多个蔬菜大棚种有老口味蔬菜，一号大棚种着北京秋瓜，二号大棚种的是北京刺瓜，另外有3个大棚则分别种着新引进的六叶茄、七叶茄、九叶茄，每个菜畦前都插着标志牌，上面写着茄子的产地及性状。七叶茄即以茄子在第七片叶子处长出而命名，大棚内一个个茄子从叶间探出头，茄子顶部青绿，茄蒂周围则深紫发黑，个头已长至拳头大小。“它肉质细腻，口感脆嫩，味道清香，是老北京名菜烧茄子和煮咸茄的最佳食材，有专家考证《红楼梦》中刘姥姥进大观园时吃的‘茄鲞’，就是用七叶茄做的。”市农业技术推广站蔬菜专家曹华介绍，六叶茄早熟，怕热不怕冷，九叶茄熟得晚，怕冷不怕热，而七叶茄则既不怕冷也不怕热，品质最好，“这3种茄子目前在京朝花园、蟹岛及昌平区的乡居楼等蔬菜基地都有种植，其种植及采摘跟着时令走，能使居民一年之中9个月有茄子吃。”而此次恢复的柿饼冬瓜，则因其形状扁圆状若柿饼而得名，口味浓厚，经检测矿物质及维生素含量较高。每年5月至7月、9月至10月，柿饼冬瓜品质最佳，亩产可达2500公斤，用它做的羊肉熬冬瓜是老北京名菜，瓤冬瓜也很有特色。

朝阳区种植业养殖业服务中心都市农业科科长刘士勇介绍，朝阳区自2012年起开始引进花叶心里美萝卜、小核桃纹白菜、苹果青番茄等老口味蔬菜，今年还小规模引进了柿饼冬瓜，“很多人打电话找，菜还没成熟，就有人等着采摘了。”刘士勇称，目前这些老口味蔬菜在蟹岛、农耕园、中农春雨、京城梨园、金天茂种植园区均有种植。

今年，全市已恢复种植老口味蔬菜千余亩。曹华介绍，本市老口味蔬菜品种的挖掘和恢复至今已有8年。2009年，在本市栽培有上百年历史的花叶心里美萝卜得以恢复，这种萝卜皮薄、肉脆、多汁，果肉红艳，据测定其维生素C、核黄素、铁等含量比梨还高，故有“萝卜赛梨”之称，曾为清廷贡品。此后，在2010至2011年，本市先后恢复了大核桃纹白菜和小核桃纹白菜。这两种菜叶像核桃皮一样布满褶皱，但叶嫩帮少，味道清甜，纤维少，易煮食，耐寒耐储藏，但因产量较低，令新推的杂交白菜后来居上。自2012年至2015年，以每年一至两个品种的频率，本市又相继恢复了北京刺瓜、苹果青番茄、北京秋瓜、鞭杆红胡萝卜、五色韭菜等品种。自去年至今，六叶茄、七叶茄、九叶茄及柿饼冬瓜喜获恢复，并已复种50亩。至目前，全市各区已加大了对老口味蔬菜的恢复，其中，昌平区乡居楼种植有柿饼冬瓜等品种；顺义区则种有六叶茄、七叶茄、柿饼冬瓜、苹果青番茄等；大兴区庞各庄也种有七叶茄、苹果青番茄，且计划下一茬种植花叶心里美萝卜；在通州区金福艺农种植基地，则种有苹果青番茄、北京秋瓜等品种，下一茬将种植花叶心里美萝卜等。

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