石夹红螃蟹什么时候上市？什么时候最肥？哪个季节的好吃？怎么吃？和青蟹有什么区别？

石夹红螃蟹是青岛最受欢迎的一种海螃蟹，因个大体肥，味道鲜美而深受人们的喜爱，一般在阴历八月十五上市，那石夹红螃蟹什么时候最肥？哪个季节的好吃？怎么吃？和青蟹有什么区别？

上市时间：

石夹红是一种大型的海螃蟹，特别是在阴历的八月十五左右捕捞的石夹红个个体肥味美，尤其是青岛市沿海盛产的石夹红更是闻名遐迩。在这个时候吃，也是最好吃的时候。

什么时候最肥：

石夹红螃蟹春末和中秋最肥，渔民常说“麦黄蟹”、“豆黄蟹”，就是指的这两个季节的蟹子。当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”、“春吃尖脐秋吃圆”的谚语。前者说的是阴历八月是蟹子最肥的时候，后者说的是春天的雄蟹(脐为尖形)个大肉嫩，味道最鲜；秋天的雌蟹(脐为圆形)脂肥膏满，吃起来最香。

怎么吃？

1、剪掉蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了；

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只蟹，也觉得酒足饭饱了。

和青蟹的区别：

石夹红(正式名叫 日本蟳)是一种大型的海螃蟹，特别是在阴历的八月十五左右捕捞的石夹红个个体肥味美，尤其是青岛市沿海盛产的石夹红更是闻名遐迩，成蟹大的过斤，小的也在半拉斤重。主要特点就是：螃蟹的背面发红，蟹钳相比梭蟹明显大且坚硬。

青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。头胸甲宽约为长的1.5倍，背面隆起，光滑；头胸甲表面有明显的 “H” 形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，齿的大小及间距大致相等。前侧缘具9个大小相若突出的三角形齿。

螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚；掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 咖啡网 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆 精品咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 瑰夏咖啡 咖啡 手磨咖啡 云南咖啡 咖啡网 耶加雪菲 花魁咖啡 咖啡豆 精品咖啡豆 手冲咖啡和咖啡机区别 瑰夏咖啡 咖啡 手磨咖啡 云南咖啡

转载请注明出处。

2020-11-11 23:43:03