现在东京流行吃猕猴桃？并且分化出了5大吃货流派

黄金周出国的读者正可以留心观察一下，

看看猕猴桃这样简单的食材，

在发达国家，

是如何融入到生活饮食中的。

猕猴桃在所有水果的营养素密度中排名前列。

上图的营养素密度，指的是每100g成分中含有的

膳食摄取基准中的17种营养素总量。

猕猴桃是苹果的5倍以上。

（顺带一提，绿果猕猴桃国内有很多品种，

如绿心的翠香、红心的红阳也不错，

也不能说一定不如金果）

而且最近正是猕猴桃的季节。

在日本SNS中，充满了大量流行的猕猴桃吃法，

而且通常要加上“用心生活”等标签。

的确，相比日复一日吃一样的水果原材料，

探索更好的吃法是用心生活的重要一面。

不过国内的猕猴桃可不容易吃，

因为普遍存在催熟和过早采摘的情况，

狐狸就碰到过好几次放了一个月仍然很硬，

或者好不容易放软了，已经熟到一碰就碎的情况。

狐狸最近吃了一箱猕猴桃，

正好可以补充一下这些吃法容易失败的地方。

比方说，可以先用蜂蜜腌制猕猴桃，

然后再和酸奶一起吃。

碰到实在软不了的猕猴桃，

这个做法有奇效，

千万不要傻傻勉强下咽了！

1.猕猴桃特饮

2.猕猴桃冻酸奶

3.猕猴桃三明治

4.猕猴桃沙拉

5.猕猴桃果冻

6.新的猕猴桃剥皮法

猕猴桃特饮

via 9usagi@ins

单纯猕猴桃榨汁并不好喝，

不但太酸，而且甜味好像都消失了。

精心调制出的猕猴桃特饮就不会有这样的问题，

例如用蜂蜜调和，

或者分层喝完再吃，

就是简单可行的办法。

via yoitime@ins

时下在居酒屋里很容易看到猕猴桃特饮。

其中一个做法是用猕猴桃调水果酒或清酒，

喝起来有甜酒的感觉，

酒精度并不高。

via zeitaku_s@ins

还有一种大街小巷容易见到的网红吃法，

是把猕猴桃切片冰冻成塔的形状，

然后在饮料中慢慢融化。

不喜欢酒精的话，

也可以用气泡水调。

狐狸随手拍了个简单的制作视频。

气泡水可以用巴黎水或气泡水机制作。

猕猴桃冻酸奶

via minamon313@ins

大家可能都知道把酸奶用冰箱冷冻2小时，

处于半结冰的类似冰淇淋状态，

就可以做成冻酸奶。

在各种可以搭配冻酸奶的水果中，

猕猴桃是非常流行的选择之一，

可以调和出丰富的酸甜口感。

via sayaka0112yoga@ins

有条件的话，

还可以用绿果和金果，

拼成花型。

仔细看就会发现其实不难，

就是摆放角度问题。

via muyan_s@ins

据说不喜欢吃猕猴桃的孩子，

都很容易能接受这种类似冰淇淋的冻酸奶。

猕猴桃拌酸奶可能是很多人容易想到的一种吃法，

狐狸也在一些视频上看到。

但是在实际操作中却发现涩的没法吃，

后来仔细看食谱才知道，

基本上都要保证猕猴桃和酸奶分成两层，

而尽量不要混合起来。

除了上面保持猕猴桃整块的做法，

还有一个办法就是上图，

先把猕猴桃混合蜂蜜调和成果酱，

然后倒在酸奶上。

via youpouch.com

查了之后才发现，

这是因为猕猴桃具有分解酸奶中蛋白质的酶，

分解时会产生苦味。

而且绿果的苦味会重一些。

因此应该尽量保持分层或猕猴桃的完整。

猕猴桃三明治

via macolove15@ins

猕猴桃三明治也很流行，

可以作为假期的丰盛早午餐。

狐狸过去做蜜桃、香蕉烤三明治都很成功，

但热的猕猴桃烤出来却会发苦。

其实可以先把面包泡蛋液煎成法式吐司，

然后再铺猕猴桃、香蕉等水果。

via sanarog@ins

也可以把烤好的面包，

加猕猴桃、无花果，

做成开放三明治。

猕猴桃加无花果是一种经典组合。

via mayukoyamaguchi_tokyo@ins

还有一种做法，

猕猴桃红豆三明治。

via ksy0409@ins

猕猴桃乳酪三明治，

搭配酸奶、香肠汤。

可以说是非常丰盛了。

秋天容易乏，

可以起床后吃这样一份高蛋白的早餐充电。

via __s1229@ins

最简单的做法是，

牛角面包切开，直接夹猕猴桃。

猕猴桃沙拉

猕猴桃不仅可以做三明治变成早餐，

还可以做沙拉融入到正餐中。

via oceans-nadia.com

首先需要说明的是网上有很多不靠谱的食物相克，

后来都一一被辟谣。

例如说猕猴桃里有维生素，

不能和虾、蟹一起吃，

否则会把五价砷还原成砒霜。

其实日料中用富含维生素的柠檬，

给海鲜调味再正常不过了。

至于不能和牛奶等混吃，

否则会导致腹胀腹泻等，

也远没有说的那么离谱。

猕猴桃和柠檬一样，

都可以给海鲜去腥，

并促进胶原蛋白的合成。

猕猴桃和扇贝沙拉，

扇贝6片配猕猴桃1个、柠檬1个。

via s.dy_salad@ins

猕猴桃的酸甜，

可以和咸味的食材搭配，

例如猕猴桃金枪鱼沙拉，

组合成咸中带甜的多层次口感。

还可以加上生菜和芦笋。

传统的水果沙拉，

可以用苹果、香蕉、猕猴桃的组合，

加酸奶和蛋黄酱。

猕猴桃果冻

via kaori_iroha@ins

猕猴桃的几何外形，

让它很适合做晶莹剔透的果冻。

狐狸做猕猴桃果冻一开始也失败了，

做桃子果冻等各种水果都能成功，

唯独猕猴桃根本不能成型。

其原因和上面一样，

我们常用的吉列丁等凝固剂，

用牛骨、鱼骨等熬成，

主要成分也是蛋白质。

因此得用热水先溶解吉列丁，

然后再加入猕猴桃。

或者先做成猕猴桃果汁，

沸腾、冷却到60度以下后，

再加入吉列丁。

圆形果冻也很漂亮。

注意一定要在顶部保持切片的外形。

新式猕猴桃去皮法

via cookpad.com

最后说说猕猴桃的简单去皮方法。

先把猕猴桃放入水中煮沸，

然后放入冰水冷却。

直接冷冻也很好剥皮，

但口味会发生变化。

via cookpad.com

这样就可以迅速去皮。

比起网传的小勺旋转等办法，

优点是一次可以操作好几个。

总之，怎么吃可是一件正经事。

剥开皮之后随便吃掉，

猕猴桃知道了可是会哭的哟~

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