橄榄油怎么吃才健康？橄榄油怎么吃比较合适呢？

买油你买的是哪一种？你一直买很贵的油吗？其实不用的，下面就一起来看一下这篇文章，看看有些油贵，就又不值那个价。

选择价格昂贵的橄榄油烹煮食物不见得比较健康，小心不当的烹调方式与生活习惯，反而会使橄榄油变回锅油，严重危害健康！日前一名47岁男性每天只吃顶级橄榄油，但体检报告却几乎都是红字。后来发现，原来橄榄油只适合「低温烹煮」，如果煎烤煮炸全用橄榄油，反而会形成回锅油，不利健康。

一名47岁的萧先生，因为高血压、冠状动脉硬化毛病，30多岁就吃高血压药物。虽然他非常注重健康，居家都以清淡饮食为主，只吃顶级橄榄油，几乎不吃油炸食品，甚至还戒烟10多年，并保持固定运动习惯，没想到日前体检还是发现预防心血管疾病的参考指标MDA竟然远远超出标准值，三高问题让萧先生百思不得其解，后来才发现，原来是油品的烹调方式错误，高温加热破坏了橄榄油油质，反而形成回锅油，造成日后罹患高血压、动脉硬化等心血管疾病的风险攀升。

联安预防医学机构院长林美秀指出，一般橄榄油只适合「低温烹调」，可以用于生菜凉拌与沾面包食用，但如果是「炒菜」用油，最好选择较耐高温的高级沙拉油、葡萄籽油或精致橄榄油，也就是纯橄榄油，其耐温可达到190度。至于民众相当喜爱的油炸食物，医师不建议食用。林美秀说，高温油炸物虽然好吃，但温度越高、越酥，高温可达250到300度，油的成分已经被破坏，林美秀建议民众可以多使用精致、已经去味的沙拉油，或食用蔬果补救。

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2019-01-07 15:05:38