秦川牛肉用性能良好。该品种易于育肥，肉质细嫩，瘦肉率高。在中等饲养水平下，18月龄，公、母、阉牛的平均日增重分别为700克，550克和590克；宰前活重相应达437公斤、366公斤和410公斤。平均屠宰率达58%，净肉率51%，胴体产肉率87%，骨肉比1比6，胴体中脂肪含量低，为11.6%，肉质好，大理石纹明显。育肥至20至24月龄，屠宰率可达63%，净肉率达53%。
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2018-07-24 04:39:00
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