地里野菜正鲜嫩，营养美味还养生！

荠菜

荠菜是农村非常常见的野菜之一，分布在我国的各个省市。荠菜全身皆可入药，也可以当作蔬菜食用，荠菜的种子里含油，可以制作油漆和肥皂。

荠菜的主要功效：

荠菜不仅具有明目的功效，还能增进身体的新陈代谢。荠菜可以在一定程度上预防癌症并且起到快速止血的作用。

荠菜的食用方法：

1、凉拌：将荠菜用水焯一下，冷却后，加入之前切好的小辣椒，加入调味品后即可食用。

2、荠菜饺子：将荠菜剁碎，加入鸡蛋或者搅入提前剁好的肉里，做饺子馅。

3、荠菜丸子：将荠菜和猪肉剁碎，搅拌在一起，加入调味品，用力搅拌均匀，然后挤成一个个的小丸子，并在小丸子上滚上一层淀粉，放到锅中煮熟即可。

需要注意的是，荠菜不能多吃，脾胃虚寒者不宜食用。

苦菜

顾名思义，苦菜是一种尝起来带苦味的野菜。苦菜在我国的各个地区也都有分布，所以，想吃到苦菜一点儿也不难，直接去地里挖点儿就行了。

苦菜的主要功效：

苦菜具有清热解毒的功效，并且能够在一定程度生预防和治疗贫血病，还有利于增强机体免疫力，促进大脑机能。

苦菜的食用方法：

1、凉拌：将苦菜择掉干叶洗净，切掉老根，加入调味品后，再添加一勺白糖，即可食用。

2、苦菜肉包：将苦菜择掉干叶、切掉老根洗净，放到凉水里泡一会儿，然后沥干水分，用刀剁碎。将苦菜拌入提前剁好的肉馅中，加入调味品搅拌均匀，做成苦菜馅，然后包入面皮中，蒸熟即可。

3、苦菜炒猪肝：将苦菜洗净后，放到热水里焯一下，然后沥水切段。将猪肝炒熟入味，放入苦菜翻炒均匀即可。

但是要注意，苦菜不能与寒性食物、羊肉、牛奶同食，脾胃虚寒者也不宜食用。

灰灰菜

灰灰菜又名藜，分布在我国各个地区，主要长在房前屋后，田间地边。灰灰菜的嫩茎和幼苗可以食用，口感嫩滑，味道鲜美。

灰灰菜的主要功效：

灰灰菜能够增强人的免疫力，预防贫血、预防消化道中的寄生虫、消除口臭，还能够促进儿童生长发育，对缺钙的中老年人也有一定的帮助。

灰灰菜的食用方法：

1、凉拌：取灰灰菜的嫩叶和嫩茎，用开水焯一下，冷却沥干，加入切碎的辣椒，加入适量的调味品，搅拌均匀，即可食用。

2、灰灰菜炒火腿：油加热，放入葱姜蒜等，放入切好的辣椒，加入切成片的火腿。将火腿炒至翻卷，加入灰灰菜和适量白醋翻炒。

3、清炒灰灰菜：将灰灰菜洗净、控干，热油，放入辣椒、花椒和蒜，炒出香味后放入灰灰菜，翻炒几分钟后放入调味品即可。

需要注意的是，灰灰菜食用之前一定要用开水焯一下，并且灰灰菜不可以大量连续的食用，对光过敏的人要避免食用灰灰菜。

马齿苋

马齿苋全国各地均有分布，多生于路边、菜园的向阳处。马齿苋为药食两用植物，全身都可以入药。

马齿苋的主要功效：

马齿苋可以辅助治疗各种炎症，具有“天然抗生素”之称，并且对防治心脏病、降低血压也有一定的作用。

马齿苋的食用方法：

1、凉拌：将马齿苋洗净后放到热水中焯一下，待冷却后捞出沥干，将蒜捣碎，加入调味品酱油醋等，搅拌均匀即可食用。

2、马齿苋粥：将马齿苋洗净，入沸水中焯片刻，捞出洗去黏液，切碎；油锅烧热，放入葱花炒出香味后，再投入马齿苋，加精盐炒至入味，出锅待用。然后将马齿苋与米饭同煮。

3、马齿苋饺子：将马齿苋洗净，放入沸水中烫一下捞出，挤干水分，然后将马齿苋切碎与其他馅料搅拌到一起即可做饺子馅。

需要注意的是，脾胃虚寒的人、孕妇不能吃马齿苋，马齿苋也不能与甲鱼同吃。

野菜虽好，但是要注意食用禁忌哦~

大家还知道哪些可以吃的野菜呢？

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