冬季食用菌防寒防冻措施

一、首先尽快采收一批可以采收的菇体，避免寒潮对产量的直接影响。

二、加强菇棚保温措施

可以在棚内扣小棚，棚外加盖薄膜、草帘等覆盖物保温除湿，棚内底部用塑料薄膜作围裙，以减少底部的冷空气侵袭，堵塞缝隙，尽量减少缝隙散热，在大棚北面用作物秸秆堆成防风障，挡风防寒；减少进出菇房的次数；这样可以使菇棚（房）内比外界的温度高3—5℃，基本可以保证维持菌丝的活性。没有菇棚的请尽快采取措施，及时搭棚扣膜保温。

三、立即停止喷水、注水。

尽量保持料面、菌棒干爽。因低温干燥时食用菌菌丝体都进入冬眠状态，低温喷水容易造成菌丝活力下降。

四、清除冰雪，开沟排水。

及时清除菇棚（房）顶部及周围蓄积的冰雪，防治菇房倒塌。在菇棚（房）四周开排水沟，保持排水顺畅，避免雨水、雪水对菇料的侵袭。

五、气温稳定回升后，加强管理。

（一）对覆土栽培类如双孢蘑菇应采取以下管理措施：

1、松料补土，清理死菇。当气温稳定回升到10℃，要及时松料和补土。这不但有利于排除培养料中的废气，更有利于促使老菌丝断裂，促进新菌丝生长，形成菌丝强势，为提高春菇产量打下基础。

2、追肥补水。培养料经上年秋季连续出菇后，营养损失严重，PH值也降低了许多。开春后，必须及时追肥和补水，春菇才能高产。

（二）对袋料栽培类如黑木耳、香菇应采取以下管理措施：

气温回升后，及时通风，及时向料面喷水、注水，水份管理采取干干湿湿的管理方法，促使菌丝转潮并出菇。