食用菌一棚多菌周年生产技术

　　我县2001年开始在全县大规模推广白灵菇生产技术。白灵菇属于中低温型，食用菌，在5～20℃范围内出菇，白灵菇出菇前期必须有一低温刺激过程，这就决定了在我县白灵菇出菇期为11月下旬～翌年3月下旬，造成夏季前后的4～11月份菇棚处于闲置阶段，白灵菇的生物转化率也偏低。

　　从2002年开始，我县着手进行白灵菇菌糠一次利用的试验研究，2002～2003年我县推广了利用白灵菇菌糠生料畦栽鸡腿菇栽培技术。该技术生产成本相对低，但存在菌种用量大，栽培过程污染严重，生物转化率低等问题。为了克服白灵菇菌糠生料畦栽鸡腿菇技术存在的弊端，从2004年开始，我县开始进行了白灵菇菌糠熟料覆土栽培鸡腿菇技术开发与推广，并取得了明显的经济效益、社会效益和生态效益。在我县推广每个菇棚轮作栽培白灵菇一鸡腿菇，用栽培过白灵的菌糠栽培鸡腿菇，改变了一个菇棚一年只进行一季生产，原料大部分仅使用一次的现状，并且满足了夏季前后（4～11月份）食用菌鲜品的市场供应。

　　1.栽培时间安排

　　白灵菇在我县8月底制袋，进行发菌管理，10月份白灵菇菌袋入棚，11月份至翌年3月下旬进行出菇管理；4～10月份利用白灵菇菌糠进行鸡腿菇栽培。

　　2.栽培技术

　　2.1白灵菇栽培技术

　　白灵菇最佳母种培养基配方棉籽皮100克、麦麸40克、马铃薯（去皮）100克、葡萄糖20克、琼脂20克、蛋白胨3克、磷酸二氢钾1.5克、硫酸镁0.5克、20毫克维生素B1、水1000毫升，pH值自然。原种和栽培种均采用麦粒培养基，配方为：麦粒99%、石膏1%，pH值自然。菌种的制作方法为常规制种工艺。

　　栽培袋的制作栽培袋培养料配方：棉籽皮100千克、麦麸10千克、玉米面5千克、生石灰2千克、石膏1千克、菇壮素10毫升，含水量65%。培养料要经过堆积发酵处理，采用16厘米×33厘米×0.05毫米的高压聚乙烯塑料袋，每袋干料重0.45千克，经过常压灭菌（或高压灭菌）后冷却接种。

　　发菌管理接种后的料袋置于温度22～25℃培养，空气相对湿度70%以下，黑暗或弱光培养30天左右，菌丝即可长满全袋，发菌时期结束。

　　后熟培养白灵菇菌丝长满袋后不能立即出菇，此时菌袋松软，菌丝稀疏。必须在温度22～25℃、湿度70%～75%的环境下再培养30～40天，菌丝浓白、菌袋坚实，从而贮藏足够养分达到生理成熟，这个过程即为菌丝后熟。菌丝只有成熟后，才能正常出菇。后熟培养期间，注意培养基含水量，保持水分，不要打开袋口，后期培养有一定光照刺激，菌丝开始扭结。

　　白灵菇错季节栽培通过我们的试验，白灵菇在冷库内贮存，以-5～5℃为宜，比正常情况下可提早出菇35天。

　　白灵菇出菇方式以两端解口直接出菇方式为佳，考虑到白灵菇菌糠的二次利用，不适宜地埋覆土及泥墙式出菇。

　　2.2白灵菇菌糠生产鸡腿菇技术

　　栽培品种常用品种有特白2004、特白978、特白33等。

　　养料的配制常用生产配方：白灵菇菌糠90%、麦麸5%、石灰3%、石膏2%。白灵菇菌糠脱袋粉碎晒干，各原料混合均匀，含水量60%～65%，不必经过堆积发酵便可装袋。

　　装袋接种选用26厘米×35厘米×0.05毫米的聚乙烯袋，每袋装干料1千克，将装满料的袋在常压下灭菌8～12小时，取出冷却至30℃以下，两头接入菌种即可，菌种量占干料重的10%左右为宜。

　　菌种培养接种后将菌袋排放于室内或室外阴凉处，放袋前地上应撒些石灰粉，放袋时轻拿轻放，以免破裂。整齐排列，层层堆叠，以5～8层高度为宜。注意遮阴和通风降温，使料袋温度保持在25℃左右，以利发菌。发菌期间，每隔7天左右翻堆1次，并结合翻堆扎孔通氧。一般接种后20～25天菌丝可发满料袋。

　　出菇管理①做畦。土质以壤土为好，畦宽80～100厘米，畦长不限，畦深30厘米，畦间留作业道50厘米。②覆土。装发满菌丝的菌袋不脱袋竖立于畦中，把袋口拉直，在料面上直接覆土。覆土要选择土质疏松的土壤，加入2%的生石灰粉，加水拌湿至含水量20%左右，然后用500倍的敌敌畏药液和200倍的甲醛水溶液对土壤喷雾消毒，用塑料薄膜覆盖密闭24小时，以杀虫杀菌。一般覆土厚度3～4厘米。③出菇管理。覆土后，控制室温14～22℃，地面及空间喷水增加空气相对湿度达85%～90%，同时加强通风换气，适当增加散射光，促进现蕾出菇。鸡腿菇现蕾后幼菇生长较慢，后期生长较快，待子实体高5～12厘米，盖径1.5～3厘米，手捏菌盖中部，有变松变空的感觉时，即可采收。采收2潮后，将覆土出菇的菌袋上下颠倒，按同样的方法覆土出菇，一般能出4潮菇以上，生物转化率可达90%～120%。

　　3.推广应用情况与经济效益

　　2005年我县以滦南县农业高新科技示范场为核心示范区，辐射带动我县青坨营镇、胡各庄镇、奔城镇等重点食用菌规模大的镇，推广每个菇棚轮作栽培白灵菇一鸡腿菇两个品种，实际推广面积25公顷，产量达2265吨，产值1830万元，纯效益达1000万元。用栽培过白灵菇的菌糠栽培鸡腿菇，直接节约生产成本90万元，667平方米均增纯效益0.65万元。由此可见，食用菌一棚多菌、周年生产技术开发与推广具有明显的经济效益和社会效益。从生态效益方面来说，食用菌菌糠的再利用减少了环境污染，增加了营养输出，加快了生态循环。通过充分利用生物能源，提高了生态系统生产能力，实为促进生态平衡的绿色工程中的一项重要产业。