对虾、清下、基围虾有什么区别？价格大概多少钱一斤？怎么做好吃？

对虾，学名东方对虾，又称中国对虾中国明对虾)、斑节虾。主要以底栖无脊椎动物为食，如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等，有时也捕浮游动物。那对虾、清下、基围虾有什么区别？价格大概多少钱一斤？怎么做好吃？从山东省威海市水产品批发市场了解到，目前对虾价格在180元/公斤左右。

对虾、清下、基围虾有什么区别？

1.新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。

2.对虾是节肢动物，身体长15－20厘米，甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美，是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售，所以叫对虾。也叫明虾。

3.青虾，又名河虾，学名日本沼虾，因体色青蓝、半透明，故得名。

青虾分布广、适应性强、繁殖力高、食性杂、生长快，加之肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高(据分析，每100克鲜虾肉中，含蛋白质16.4克，脂肪1.3克，碳水化合物0.1克，灰分1.2克，钙99毫克，磷205毫克，铁1.3毫克)，还含有人体不可缺少的多种维生素，因此深受广大消费者的欢迎。青虾属于常年消费品种，没有季节性限制，其加工、烹饪方式多种多样，口味适应性广，因此多年来青虾在市场上一直供不应求，畅销不衰，且价格不断上涨，是一种具有极大市场潜力的养殖品种。大力发展青虾人工养殖，既是调整渔业结构，促进渔业再上新台阶的重要措施，同时也为广大渔（农）民开辟了一条致富新路。

对虾怎么做好吃？

一、彩椒蒸对虾

材料

冰冻对虾，彩椒，蒜，料酒，生抽，香油，黑胡椒，盐，糖

做法

1.材料：冰冻对虾，彩椒，蒜；

2.蒜头去皮去蒂，切末；

3.彩椒切末和蒜末，加料酒，生抽，香油，黑胡椒，盐和糖拌匀；

4.对虾去虾线，中间剖开，洗净沥干水份后摆在盘子里。（虾除了头和尾部分，中间要彻底剖开，否则蒸了之后会蜷起）；

5.把彩椒末均匀的撒在虾身上；

6.锅内水烧开后，入锅蒸3分钟左右。（虾身变色即可关火取出，保持虾的鲜嫩口感）。

二、柠檬蒸对虾

材料

主料：对虾250克，鲜鱿鱼250克

辅料：柠檬50克

调料：盐3克，味精1克，料酒20克，色拉油20克，玉米淀粉10克

做法

1.将柠檬切成片，铺在盘中；

2.将鲜鱿鱼切成花刀，和对虾一起放入盛有精盐、味精、料酒的碗中腌渍2分钟；

3.把鱿鱼包在竹节虾外面，摆在柠檬上，入蒸锅用旺火蒸5分钟取出；

4.将炒锅置于旺火上，放入色拉油，倒入清汤（200克）烧开，用湿淀粉勾芡，淋在对虾上即可。

三、干烧对虾

材料

主料：对虾6个（0.5市斤）

调料：精制油，美极酱油，番茄沙司，葡萄酒，盐，糖，葱，姜，大蒜厨具：平底不沾锅

做法

1.洗净对虾，剪去须、脚，沥水；

2.蒜、姜、葱切成末待用；

3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末（注意不要炒焦了），继续煎至9成熟；

4.（此时双排小火）倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面；5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。

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2020-11-11 23:41:33