新鲜生蚝和干生蚝价格大概多少钱一斤？怎么去壳打开？如何清洗内脏？怎么吃？

生蚝是牡蛎的别称，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。那新鲜生蚝和干生蚝价格大概多少钱一斤？怎么去壳打开？如何清洗内脏？怎么吃？从广州海鲜市场了解到，生蚝价格多少一个还要看当地的要价，很多水产市场的价格也是不一样的，因为有些事论斤卖，有些是按斤来算的，冰岛活生蚝的价格一只大概是15元左右，半壳生蚝的价格就便宜一点，一只要6元左右，有部分生蚝论只卖还要看其规格的大小。而干生蚝价格一般要50-100元一斤。

新鲜生蚝怎么去壳打开？

1、需要一把专用的小刀，不需要锋利，但是要厚实一些，太薄很容易弄断了，打开生蚝需要一定的力。找到一个小缝，把刀伸进去。

2、用力顺时针旋转刀片，让刀刃和刀背同时对生蚝的上下贝壳用力。很容易就打开了。（如果没有合适的小刀，那么用螺丝刀也可以，只是比较不方便，没有小刀操作顺手。）

新鲜生蚝如何清洗内脏？

1、生蚝一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。

2、泡发。先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。

新鲜生蚝和干生蚝怎么吃？

除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。

面对一只生蚝，首先，你要找准下刀的位置。虽然生蚝形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；就能打开它的厚重外壳了；

第二，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来；如此一来，你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。(不过大多数都会开口的~没这么费劲，生海蛎子可以参照这种方法。)

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2020-11-11 23:42:45