“地下水果之王”雪莲果是水果还是蔬菜？有哪些作用与功效？

雪莲果，菊薯的别称，在中国四川被称作“万根苕”，原产于南美洲，有“地下水果之王”的美誉。那雪莲果是水果还是蔬菜？有哪些作用与功效？

雪莲果，是一种菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安地斯山脉。安地斯山脉的居民栽种这种植物做为根茎类蔬菜食用，菊薯的块根含有丰富的水分与果寡糖，尝起来既甜又脆，也可以当做水果食用。在台湾的市场里，商贩以“地下水果”或“天山雪莲”的名称，来贩卖菊薯的块根，实际上，菊薯和雪莲花是两种不同的植物。

雪莲果的营养价值

雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。

果寡糖具有：①进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。

雪莲果怎么吃

最原始的雪莲果的吃法就是生吃;即从土里采雪莲果出来后，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一样直接啃来吃，生吃可祛除青春痘、便秘，消炎利尿，清肝解毒，养颜美容，适合糖尿病人和减肥者食用。这是雪莲果的吃法中原汁原味的吃法。

但雪莲果含有一种化学成分――单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

雪莲果的其他吃法

雪莲果炖鸡汤

用料

雪莲果1个，鸡腿1个，花菇2朵，姜2片

做法

① 雪莲果去皮切块，花菇泡发切两半，姜去皮切片

② 电饭锅加凉水，放入鸡腿，雪莲果，姜，花菇，还有泡发花菇的水

③ 启动煲汤功能，选择50分钟

④ 出锅加盐调味

薏米雪莲果甜汤

用料

薏米40g，雪莲果1个，蜂蜜

做法

① 薏米洗净，浸泡一晚，雪莲果去皮、切块

② 电饭煲煲汤功能20分钟

③ 出锅晾凉加蜂蜜

孕妇可以吃雪莲果吗？

当然可以吃。雪莲果富含蛋白质和氨基酸，能增强免疫力，为胎儿提供发育的营养，有助于大脑和智力发育，但是不宜过量，脾胃虚寒、腹泻需慎食。

产妇可以吃雪莲果吗？

不要吃。雪莲果性寒，不利于身体恢复，哺乳期还会引起宝宝腹泻。

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2020-11-09 11:12:02