史上最豪华KTV料理！神采飞扬老板种有机菜新鲜热炒，自磨糙米黑豆做蛋糕

爷爷为孙子下田，让人唱KTV还能吃到有机食材！营业28年的神采飞扬KTV，五年前开始使用“看天田农场”的作物入菜，身兼农场及KTV经营者的郭明贤，为了孙子饮食安全，亲自卷起袖子种田，将收成作物研制成蛋糕、料理，打造能引吭高歌、大啖美食的好地方。

神采飞扬熟客曾戏称：“这是间被KTV耽误的热炒店啊！”拿手菜肉燥是熟客必点，澎湃家常菜用料精彩，“我们敢吃的东西才能端出去，所以客人吃的料理和员工餐是一样的。”爱吃的郭明贤从农场送来一批批食材及野生蛤蜊，热炒上桌。

为了孙子，KTV老板亲自下田，打造22公顷有机农场

位于高雄博爱二路上的神采飞扬KTV，座落于大帑殿、享温馨等连锁KTV之间，白色的外观恰似一座城堡，内有两层楼、40个包厢。工程背景的郭明贤，22年前从投资者变成KTV经营者，他以最高规格要求店内每项细节，从装潢、环境、卫生、饮食、员工，甚至来客都彻底把关，翻转当时世人对KTV的印象。

五年前，郭明贤为了一岁孙子的饮食，做出人生重大的改变，“那时孙女想吃点心，我一直叮咛媳妇‘这个不能买’、‘那个有添加物不行’，后来发现我根本没有告诉她可以买什么。”他开始研究如何做蛋糕、如何选用食材，寻求好食机谢昇佑的协助、咨询大学教授食品加工知识。

郭明贤一路追着食材原料到产地，仍旧不放心，最后决定亲自种田、开烘焙坊，将田里收成的作物拿来做蛋糕、送到KTV入菜，“一开始想说2甲地就够了，请朋友帮忙找地，结果只有2分地跟20甲面积可以选。”于是，位于鳖鼓湿地、22公顷的“看天田”有机农场就这样出现了。

KTV三楼变烘焙坊，自磨糙米、黑豆现做蛋糕

除了农场，郭明贤也开了烘焙坊，眼尖的人会发现烘焙坊和KTV的地址相同，“为了烘焙坊，3楼原本8间包厢全部打掉，比照食品加工规范，改装成烘焙空间。”在职已10年的大仁哥说着，原先负责KTV电子设备的他，因对烘焙的兴趣去学习，并在5年前考证照来协助烘焙坊的运作。

在KTV内三楼是禁区，除了烘焙人员，其他人不能任意进入，即便进入要换鞋、戴网帽。“我们不用面粉，这是用农场糙米磨制的米谷粉。”大仁哥拿出磨制好的米谷粉，助手将米谷粉、亚麻仁油、牛奶等其他原料混拌打面糊，大仁哥则拿出动物福利蛋的蛋黄，准备做轻乳酪蛋糕。

看天田烘焙坊两大招牌是糙米轻乳酪柠檬蛋糕及黑豆布朗尼，“直接磨黑豆会出油，所以磨制前要用烤箱余热烘7天，烘到干才能磨。”大仁哥仔细检查铁盘上的黑豆，此外，制作使用鸡蛋的蛋壳经卫生处理后，打碎加柠檬，取代发泡粉。

糙米及黑豆的每日磨制量，分别为10公斤、5公斤，因此每日所能生产蛋糕量最多200个，“想吃打电话来问，没现货的话，我会请客人等2-3天，因为蛋糕就是要现做才好吃。”大仁哥打开冷藏及冷冻柜，里面蛋糕并不多，除了预定，其他现货则是提供给KTV来客吃的。

饭店主厨料理家常菜，美味兼顾食安及健康

KTV欢唱之余，最让人印象深刻的莫过于料理，店内主厨洪士绅在职第五年，当厨师已二十多年，过去在兄弟饭店等知名饭店工作过，为照顾家人回乡，而来到神采飞扬KTV。“过去在饭店煮菜很浪费，很多料理都只用食材上的一小部分。”洪士绅回想说着，和过去使用食材不同，他认为处理并不麻烦，反而少了很多食物浪费。

除了好吃，选用食材及料理方式都必须兼顾食安及健康，“来路不明的东西我们不敢用。”洪士绅总亲自选购，即使是调味料都采用检验合格的品牌，其他食材除了看天田有机农场，则选用在地。

洪士绅的到来，让菜单、工作动线及制度都有了不同，他将饭店的厨房管理系统导入，让同仁工作更顺手，而为设计菜单，他反复调查同仁及来客的意见做调整，“料理不是厨师说的算，吃的人感觉最重要，任何料理都是可调整的。”每年店内的菜单会重新设计，让来吃的人随时有惊喜。

欢唱吃美食，环境也无毒

KTV正门上的电子显示器，能看到目前店内总人数，在职超过12年的萧经理说明，因考量逃生安全，任何空间都有法定人数容纳上限，一旦超过会请客人稍候或是另寻他处。店内所有建材及涂料皆是防火规格，他说：“10多年前我在这擦桌子洗抹布时，就已是如此。”

店内每月会举办消防演习，所有人员至少都要参加一次，“我们有三班，每班人员都会轮一次。”换句话说，KTV至少每月会有三场消防演习。

穿过如同宫殿的走廊，停在包厢前的清洁车有两箱抹布，“一箱是干净的，一箱是脏的，每擦一间就要换。”萧经理说明，整理包厢的清洁用品只有三样：酒精、小苏打、自制清洁酵素，“郭先生要求清洁用品里的成分都必须安全无害，只能用这些，所以我们打扫会比较久。”