没有人争论多吃水果和蔬菜可以有益于你的健康。

但是，无论这些水果和蔬菜是否被皮肤消耗得最好，往往是争论的焦点。

由于喜好，习惯或试图减少接触杀虫剂，果皮经常被丢弃。但是，去除果皮可能会导致植物中最富营养的部分之一。

这篇文章看看科学，以确定是否最好的水果和蔬菜皮去除。

果皮充满了有益的营养物质

果皮被包装与营养素

果皮充满了有益的营养物质。

它们所含的营养物质的量根据水果或蔬菜的种类而不同。然而，一般来说，与剥皮的产品相比，未剥皮的产品含有更多量的维生素，矿物质和其他有益植物化合物。

事实上，生苹果与皮肤含有高达332％的维生素K，更142％的维生素A，更115％的维生素C，20％以上的钙和最多比剥离苹果更19％的钾。

类似地，与皮肤煮土豆可以包含更多达175％的维生素C，多115％的钾，以上111％叶酸和更110％的镁和磷比剥离酮。

蔬菜皮也含有更多的纤维和抗氧化剂。例如，蔬菜中纤维总量的31％可以在其皮肤中找到。更重要的是，抗氧化剂水平可以达到328倍，果皮高于纸浆。

因此，吃你的水果和蔬菜不会剥皮可以真正增加你的营养摄入量。

果皮可以帮助你感觉更长久

水果和蔬菜皮可以减少饥饿，并帮助你长时间饱腹感。

这主要是由于它们的纤维含量高。虽然纤维的确切含量各不相同，但新鲜水果和蔬菜在外层被去除之前可能含有多达三分之一的纤维。

几项研究表明，纤维可以帮助你更长时间地感到更饱满。纤维可以由物理拉伸胃，减缓它的速度有多快清空或影响的速度，丰满激素在你体内释放做到这一点。

事实上，研究表明，在水果和蔬菜中发现的纤维类型一种被称为粘性纤维的类型，可能在降低食欲方面特别有效。

纤维也可以作为肠道内友善细菌的食物。当这些细菌中的纤维喂，它们产生短链脂肪酸，这似乎进一步增强饱腹感。

一项综述报道，来自38项研究中的32项研究的受试者在纤维摄入量增加后饱腹感增加。

此外，数项研究已观察到，富含纤维的膳食倾向于减少饥饿，因此，数量每天消耗的热量，从而潜在地导致重量损失。

因此，削皮的水果和蔬菜可以帮助你减少饥饿，甚至减肥。

果皮可能有助于预防一些疾病

水果和蔬菜含有抗氧化剂，这是有益的植物化合物，可能会降低几种疾病的风险。

简而言之，抗氧化剂的主要功能是抗击不稳定的分子，即自由基。当自由基水平过高时，会引起氧化应激，从而最终伤害细胞并可能增加疾病的风险。

事实上，研究人员认为，抗氧化剂可以帮助降低心脏疾病和某些类型的癌症风险。

在水果和蔬菜中发现某些抗氧化剂也被认为与神经系统疾病，如阿尔茨海默氏症。

水果和蔬菜天然含有很高的抗氧化剂，但根据研究，它们似乎更加集中在外层。

在一项研究中，去除桃子的皮肤导致抗氧化剂减少13-48％。

在另一项研究中，抗氧化剂水平在水果和蔬菜皮含量较高达328倍，相比他们的纸浆。

因此，如果你想最大限度地从水果和蔬菜中摄入抗氧化剂，你应该吃它们不剥皮。

削皮的水果和蔬菜可以帮助你减少饥饿，甚至减肥

一些果皮难以清洁或不能食用

某些水果或蔬菜果皮可能难以消费或简单地不可食用。

例如，鳄梨和蜜瓜的果皮被认为是不可食用的，不管它们是煮熟还是生吃。

其他水果和蔬菜果皮，例如来自菠萝，瓜，香蕉，洋葱和芹菜的果皮可具有难以咀嚼和消化的坚韧质地。这些果皮通常最好去掉，不要吃东西。

此外，虽然一些蔬菜果皮被认为是可食用的，但不应该被生食。例如冬南瓜和南瓜皮，烹饪后最好消费，以使果皮变软。

此外，柑橘类水果也有难以生吃的苦涩皮肤。这些通常是最好的消耗作为一个热情或熟，或者干脆丢弃。

一些水果和蔬菜果皮，虽然完全可食用，但可能具有苦味或涂有一层特别难以清洁的蜡或污垢。

如果吃这些水果和蔬菜皮肤的想法使你不想吃它们，剥皮可能仍然是你最好的选择。

果皮可能含有杀虫剂

农药通常用于减少农作物的损害，增加产量。

与流行的观点相反，杀虫剂可以在有机和常规种植的水果和蔬菜上找到。

虽然有些农药进入水果和蔬菜的肉，许多留在外皮。

洗涤是一个很好的方法来摆脱松散地附着在果皮表面的农药残留物。然而，剥皮是去除渗透到水果和蔬菜皮肤上的农药的最佳方法。

例如，最近的一项评估报告指出，在水果上发现的农药残留约有41％是通过水洗除去的，而通过剥离去除的则是其中的两倍。

对于很多人关心他们整体接触杀虫剂的情况，这可能是足够理由只吃所有水果和蔬菜的肉。

那些特别担心农药摄入的人可能想看看EWG的报告，该报告对美国48种流行的水果和蔬菜中的农药污染水平进行了排名。

尽管如此，食用更多农药的风险并不一定超过皮肤中营养物质含量的增加。

值得一提的是，新鲜食物所含的农药数量受到严格管制。允许的上限非常保守，远低于已知可能对人体造成伤害的最低剂量。

洗涤是一个很好的方法来摆脱松散地附着在果皮表面的农药残留物

此外，农药含量超过病例不到4％的允许上限，即使他们这样做，研究显示，这种情况很少会导致对人体的危害。

因此，在去除蔬菜皮肤的同时，可能会除去多一点的杀虫剂，这样的差别可能太小，不用担心。

果皮含有丰富的纤维素，维生素，矿物质和抗氧化剂，使其成为植物营养最丰富的部位之一。

自然，一些水果和蔬菜的果皮难以清洁，难以消化，苦味或难以置信。这些果皮最好去掉，不要吃东西。

但是，大多数果皮都可以食用。因此，尽可能地尝试吃没有剥皮的果蔬是最好的。

（来源：优诺丽康编辑部）