鲥鱼“工厂化养殖”200元一条上市

　　原题：每条200元！几近绝迹的鲥鱼“回来”了

“工厂化养殖”在靖江取得成功

　　排在“长江三鲜”之首的鲥鱼，实在是难得的美味，尤以长江下游附近出产的口味最佳。只可惜从上世纪80年代以后，野生的长江鲥鱼几近绝迹，最近有消息从靖江传来，当地“85后”小伙沈炼经过一年的试验，“工厂化养殖”鲥鱼于近日获得成功，2000尾鲜活丰腴的鲥鱼开始走向市民的餐桌。

　　规模养殖

　　美国鲥鱼“游”到靖江

　　在靖江海之恋水产养殖基地两个10多米长的水泥池内，上千尾鲥鱼成群结队地在池子内来回转圈，这些鱼挺有意思，它们统一步调，要么一起顺时针，要么一同逆时针，总那么不停不歇，受到外界声音影响后立即哗哗地快速翻腾，跳出水面。

　　“鲥鱼是永不休息的鱼类，日夜不停地游动，被称作‘水上永动机’。”基地主人沈炼介绍说，鲥鱼的消化系统脆弱，肠道很短，因此需要在不断运动中觅食浮游生物，一刻也不能停下来。

　　2012年，沈炼退伍回来做起了水产生意，主要经营中高档海产品。由于过度捕捞及生态环境恶化等因素，鲥鱼资源急剧衰退，产量呈逐年下降趋势，且个体小型化严重，而市场需求却有增无减，甚至到了有价无市的窘境。

　　“鲥鱼这么有市场，如果能自己养殖，岂不是好事一件？”沈炼立即行动起来，他了解到，美国鲥鱼和长江鲥鱼属于“嫡亲”，生活在相似的环境与相近的纬度，二者外形、味道也极为接近。近年来被引进我国，作为长江鲥鱼的替代品，在广州等地养殖已经颇具规模。

　　去年3月份，在农业部门指导下，沈炼投资100多万元从广州引进了5000尾美国鲥鱼幼苗，开始人工养殖。

　　天生娇贵

　　5000尾鱼苗收获2000尾成鱼

　　沈炼的鲥鱼养殖基地位于靖江孤山镇山东村，坐落于一个僻静角落，平时谢绝外人参观。并不是这些鱼不受待见，而是因为鲥鱼太过娇贵，一点点风吹草动，就有可能翻肚子闹自杀，非得搁在人迹罕至的地方才行。

　　“饲养员在池边作业都要轻手轻脚，要是鲥鱼受到惊吓时，搞不好会一头撞在池壁上，就此一命呜呼。”刚开始养殖时，沈炼进了5000尾鱼苗，运到靖江时，5000尾只剩下了4000尾。夏天有次打雷下雨，有500尾翻了肚子。今年1月份的寒潮，又有500尾鲥鱼没能抗住低温，浮出了水面。如今，基地还剩下约2000尾鲥鱼。

　　鲥鱼幼年时，沈炼和饲养员几乎没睡过整夜觉。好在现在已经度过了养殖关键时期。沈炼说，这些宝贝非常难“伺候”，养殖用的是循环深井水，大棚内还安装了温控器，让水温维持在15℃到25℃之间；喂多了怕其撑死，只能少食多餐。白天每一两个小时就得喂一次；鲥鱼的鱼鳞非常柔软，基地用来起鱼的渔网也是特制的，采用特别柔软的纱网，将对鱼的伤害减少到最小。

　　身价不菲

　　每条200元供不应求

　　起水后的鲥鱼用惊艳形容一点不为过，线条流畅的纺锤形身材，满身披挂的鱼鳞闪闪发光。由于鲥鱼一直不停地运动，消耗了大量脂肪，相比普通鱼类，鲥鱼健美得多，含有大量不饱和脂肪酸。尤其是鱼鳞，含有很高磷脂。所以，吃鲥鱼是不去鳞的。

　　让很多老饕关心的是,野生鲥鱼胜在味道鲜嫩，而这人工繁殖的鲥鱼,究竟口感如何?会不会吃口大失水准,没了鲥鱼应有的鲜味？沈炼介绍，基地水池水质要求非常高，达到直饮水标准，正是在这种特殊环境下长大的鲥鱼，肉质鲜嫩，相比野生的口味更加细腻。

　　目前，海之恋水产养殖基地的2000尾鱼已陆续成熟，大的已经达到2斤，基地的鲥鱼不是论斤卖，而是按条，每条200元，仍然供不应求。每次捕捞，这些鲥鱼还没来得及上菜场，就已经被周边地区的高档饭店订购一空。

　　再过一个多月，基地又将迎来2万尾鲥鱼鱼苗，沈炼表示，下一步，基地还将向鲥鱼的人工繁殖进行探索和实践，争取让养殖的鲥鱼越来越便宜，走上更多老百姓的餐桌。

　　200万尾鱼苗 放入城区水域

　　5月20日上午，市农委渔政支队与海陵区渔政大队在凤城河望海楼码头、引凤河、泰山公园附近水域举行水生生物增殖放流活动，当天共放流200万尾鲤鱼、银鲫夏花鱼苗种。这也是我市历年来在内河投放鱼苗数量最多的一次。50多位泰州市渔民、网民、垂钓爱好者代表和渔政工作人员参加了鱼苗放流活动。

　　开展渔业资源增殖放流活动，是生态文明建设中的一项重要举措，它对发挥水生生物在遏制水体富营养化、修复和改善水域生态环境等方面起着重要作用，并对构建鱼水相亲、人与自然和谐共处的美好家园将起到积极的推动作用。

　　据悉，目前我市钓鱼爱好者预计超过10万人，我市凤城河、凤凰河、南官河以及引江河畔经常活跃着他们的身影。当天，市钓鱼协会有关负责人也参加了放流活动，呼吁全体钓鱼爱好者在垂钓过程中要“留大放小”，养成爱护水资源环境，文明钓鱼的好习惯。

　　据悉，在6月20日前后，我市还将再次向城区水域投放150万尾鱼苗，向长江投放700万尾鱼苗。（记者 孙凤娟）