红菇的营养价值，红菇的功效与作用

 

红菇的营养价值

1、每100克红菇的营养成分含量为热量200大卡、蛋白质24.4克、脂肪2.8克、碳水化合物50.9克、膳食纤维31.6克、维生素A13微克、胡萝卜素80微克、维生素B7.16毫克、烟酸19.5毫克、维生素C2毫克、钙1毫克、磷523毫克、钾228毫克、钠1.7毫克、镁30毫克、铁7.5毫克、锌3.5毫克、硒10.64微克、铜2.3毫克。

2、红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

3、红菇含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

红菇的功效与作用

【性味】味甘，性温，无毒。

【功效】补虚养血、滋阴、清凉解毒、抗肿瘤，可用于治疗贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐等症。

1、强身健体：红菇含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

2、防癌抗癌：红菇含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

3、增强免疫：红菇可预防消化不良、儿童佝偻等症，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇的做法大全

1、红菇土鸡汤

【材料】土鸡1只，红菇10朵，生姜适量，盐适量。

【做法】①土鸡洗净，切成两块，放入开水里氽一下。②将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉。③高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤。④在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗。⑤舀出来的鸡汤，黄澄澄的。⑥舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就看一了。

2、红菇乌鸡汤

【材料】干红菇、乌鸡半只、竹荪可选、、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

【做法】①干红菇用清水浸泡一下，不要泡太久，轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。②清水淘洗干净，继续用清水泡上。此次的水不要倒掉。③乌鸡斩成小块，冷水下锅，“飞一下水”，去除杂质和血沫。④倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。⑤重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水如果非要加，只能加热水，否则鸡肉煮不烂、。丢入葱段和姜片，再来7、8粒花椒，开大火。⑥将红菇连汤一起倒入锅中。⑦正好泡发了竹荪这个可选，因为本身红菇非常鲜美了、。⑧一并倒入锅中，先大火煮开。⑨再转中小火2个小时，因为买的是土乌鸡，一般鸡肉煮40-60分钟即可。

3、红菇豆腐汤

【材料】红菇、豆腐、盐、味精、葱。

【做法】①将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。②在锅里放大量水，然后煮沸。③将豆腐洗干净，然后切成方块。④将侵泡好的红菇放入沸水中。⑤再将豆腐加入锅里，最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。

4、红菇龙骨汤

【材料】龙骨，红菇，胡萝卜，枸杞。

【做法】①将龙骨在滚水中焯一两分钟。②红菇洗干净，去蒂。胡萝卜滚刀切块，不喜欢烂的就要切大块点。枸杞洗净即可。③将所有准备好的料放进电高压锅，加入烧开的开水，水量刚没过用料即可。酌量加入盐。家里是自动高压锅，调到肉那档，两个半小时后已经可以吃了。胡萝卜香味很浓，汤也很有色彩，清甜爽口。

5、红菇排骨汤

【材料】排骨800克、红菇100克、胡椒粒半茶匙、八角1个、青花椒1支、清水适量。

【做法】①红菇用清水冲掉浮土，剪去根，用清水浸泡15分钟。②把全部材料参加锅中，最后把泡红菇的水倒进锅里。③用电压力锅煲煮40分钟就可以了。