番鸭与家鸭有什么不同？产自哪儿？怎么吃营养？

番鸭，又名香鹑雁，麝香鸭，红嘴雁，据说有300余年的饲养历史，是国内外少见的名、特、优产品，那么，番鸭与家鸭有什么不同？产自哪儿？怎么吃营养？

一、番鸭与家鸭有什么不同？

番鸭是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小。体型与家鸭不同，体型前尖后窄，呈长椭圆形，头大，颈短，嘴甲短而狭，嘴、爪发达；胸部宽阔丰满，尾部瘦长，不似家鸭有肥大的臀部。嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，雄者展延较宽。翼羽矫健，长及尾部，尾羽长，向上微微翘起。番鸭羽毛颜色为白色、黑色和黑白花色三种，少数呈银灰色。羽色不同，体形外貌亦有一些差别。

二、番鸭产自哪儿？

番鸭主产于湖北阳新县，福州市郊和龙海等地，分布于福清、莆田、晋江、长泰、龙岩、大田、浦城等市县，在江浙沪皖部分地区亦有产区。闽北主产区在古田县一带，饲养黑色番鸭，公鸭运销本省闽东、闽北各地，作生产“半番”之用。

三、番鸭怎么吃营养？

（一）芋头番鸭

主料：番鸭1500克

辅料：芋头500克,青蒜100克

调料：猪油（炼制）25克,料酒15克,盐10克,酱油15克,味精2克,豆瓣酱35克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)10克,花椒2克

做法：

1.将番鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌，剔去大骨，斩成条；

2.芋头切成条，放沸水锅内氽两次；

3.炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；

4.再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣；

5.放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软；

6.芋头入味时，加入青蒜苗、味精；

7.最后用温淀粉勾薄芡起锅。

（二）红菇炖番鸭

材料：老番鸭半只、红菇30克、生姜一小块、苟杞一小把、盐适量、醋2-3滴

做法：

1、老番鸭半只，洗净后，把腿和翅膀部分放入一个不锈钢盆内（这个盆要刚好可以放在高压锅内）。放入三小碗水，不用满，因为等下上面的鸭内会析出汤来。加入一小把盐。

2、泡好的红菇，加入到第一步的鸭肉内。这种小红菇花蕾看见了吗，底部的叶片有一点呈兰色，伞盖面中心颜色更红些，洗的时候水的颜色是深紫红的。

3、苟杞一小把，也是加入到第一步中。

4、高压锅放些水，放一下蒸盘，水没过为准，把1放在蒸盘上，上面挂上蒸盘，用铜丝挂住，这个也是实践总结出来的。

5、把剩下的那些个背肉啊，脖子吃了剁得烂烂的，放上面的蒸层上，加些姜片，压实。

6、高压锅上气后转最小火慢炖2-3小时，这样上层的肉汤会完全析出来。

7、出来的汤色很好，红红的。因为加了红菇和苟杞。把上面的油刮去。

8、刮去油以后的汤色。看看，已经没有什么油花了。

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2020-11-11 23:48:31