贵州水城县：养猪酿酒生财有“道”

张敏正在酿酒。

每天早晨六点，水城县杨梅乡杨梅村5组村民张敏都会准时起床，点火、上缸、舀水……准备开始酿酒，经过选料、蒸煮、糖化、发酵、杀菌、蒸馏等工艺后，味道醇厚的包谷酒从缸子里面缓缓流出。

此农家土法酿制包谷酒是以当地盛产的包谷（玉米）为主要原料，选用清甜山泉水酿造而成的酒，酿造出来的酒精度数高，喝进嘴里、吞到肚里，有种火烧火燎的感觉，是农家人一种待客必不可少的礼节方式。

5月13日，记者在张敏的酿酒作坊里看到，她的酿酒作坊没有任何机械设备，所有酿酒程序全部是人工操作。初见张敏，她有些腼腆，不善言谈。但说起酿酒，她感到很自豪：“父母家也是酿酒的，我10多岁时就学会酿酒了。”

张敏告诉记者，根据酿酒工艺的特点，一般是一天蒸谷，一天出酒，全部工作都由她夫妇两人完成，土法酿酒是个体力活，也很辛苦，特别是夏天，刚刚蒸出的包谷热气腾腾，温度极高，整个作坊十分闷热。

2006年，有经营头脑的她筹集了2万元，买了30头小猪仔搞起了养殖，每天，猪仔饲料要消耗家里大量的包谷、洋芋等粮食，让本不富裕的家庭有些捉襟见肘。她想到了自己有酿酒这一门技术，何不用酿酒产生的酒糟，既可解决饲料问题，又有了另外一笔收入。说干就干，当年，她建起一个简易酿酒作坊，这一干就是10年。

“我的酒从不掺假，味道醇正，都是熟人上门买酒，所以不愁销路。”张敏一边酿酒一边说，“每年需2400斤包谷，可酿出1000斤酒，平均每斤价格在4元左右。”

酿酒作坊旁边，是用水泥砖砌成的“七字形”简易猪圈，20头母猪安静睡在圈里。“20头母猪今年下了130头猪崽，卖了70多头，现在圈里还有50多头。”张敏说，“去年大猪市场好，就饲养大猪，今年小猪崽市场好就养小猪，看市场养猪。”

伴同记者一同去采访的杨梅乡副乡长雷明林说，张敏是个“女能人”，不但会酿酒，还会给猪打针。

张敏有些羞涩地说，以前在农村，每当猪生病时，兽医不好找，等到找到兽医给猪治病时，病情都拖严重起来了，自己要支出一大笔医药费，为了减少开支，就到书店买了些养猪防疫方面书籍，自学给猪看病。

“这几年，张敏从来没请人给猪看过病，都是自己动手给猪看病打针。”雷明林说。一直以来乡里、村里相关负责人都很关心张敏的创业，多次动员她扩大养殖规模，2014年，村里还帮助她申请两年的政府贴息贷款，支持她扩大养殖规模。

养猪酿酒让张敏一家走上了致富的道路。去年，她家卖大猪赚了10多万元，酿酒收入10多万元。今年在酿酒和养猪上，张敏家又是一个丰收年。