雪菜是咸菜吗

雪菜不是咸菜。雪菜又叫做雪里红，茎和叶子是普通蔬菜。咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味，可长期保存。

一、雪菜

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈等功效。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

二、咸菜

咸菜咸菜可以算是一种中国文化。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜”，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有的地方也用其他菜来腌制，有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛，是因为古代没冰箱，更没有反季节蔬菜，人们要想在冬天吃到青菜是不可能的，所以发明了腌菜。

由此可知，雪菜和咸菜的区别还是挺大的，此外，雪里红的茎和叶子也可以腌着吃。

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2020-11-08 19:34:25