雪菜不是咸菜。雪菜又叫做雪里红,茎和叶子是普通蔬菜。咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味,可长期保存。
一、雪菜
雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也被误传为“雪里蕻”。有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈等功效。主治疮痈肿痛,胸隔满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
二、咸菜
咸菜咸菜可以算是一种中国文化。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。不同种类的咸菜,用的原料不同。大多是就地取材,有的地方用芥菜”,有的地方用白菜,有的地方用萝卜,有的地方也用其他菜来腌制,有的地方用梅干菜。之所以咸菜在中国如此广泛,是因为古代没冰箱,更没有反季节蔬菜,人们要想在冬天吃到青菜是不可能的,所以发明了腌菜。
由此可知,雪菜和咸菜的区别还是挺大的,此外,雪里红的茎和叶子也可以腌着吃。
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2020-11-08 19:34:25