豆芽烂芽的原因分析和防治

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

豆芽的营养价值

豆芽富含食物纤维，多吃豆芽有助于润肠通道、消除宿便。而且其所含的丰富的不溶性食物纤维，可以降低血糖值，防止糖分变成内脏脂肪储存在体内。另外，豆芽所含的维他命B2可以帮助燃烧脂肪哦。营养价值如此高的豆芽，作为减肥食材是最适合不过的了。

在营养方面满分的豆芽，在保持腹饱感方面也做得相当不错。在细细品嚼豆芽餐的同时产生的持久饱腹感，可以防止吃过量的情况出现。把豆芽料理列为每天的菜式之一，不仅可以减少做菜的成本，还能抑制非正餐时间的零食欲望，一举两得。

营养价值极高的豆芽，所含的热量却很低，每100g的豆芽只含约16kcal的热量。如果每顿正餐中的一道菜用豆芽为主的菜式代替的话，每餐所摄取的热量就会相应减少，久而久之，就可以在自己身上看到豆芽的“减热量效果”。

豆芽烂芽的原因分析和防治

豆芽烂芽主要是由病菌侵染而造成，其原因分析如下：

1、豆种本身带有病原菌；

2、盛豆芽的容器及器具消毒不严格；

3、温度过高或偏低；

4、浇水不及时及水质不清洁；

5、空气污染。

豆芽烂芽的防治方法：

1、精选豆种：选择颗粒饱满的豆种，在浸种前精心剔除病粒、瘪粒、嫩粒、破粒。然后用0?5%的漂白粉溶液和5%石灰水进行洗种。也可用热水烫种，有助于豆种表面的消毒杀菌。同时可促进豆种的酶活性，提高发芽率，减少发病率。

2、盛豆器具严格消毒：生产豆芽的容器及器具除保持清洁外，在使用前都要严格消毒，一般可用0?5%的漂白粉或5%的明矾溶液清洗消毒，亦可用火把灼烧几遍，使附着的病原体杀死。条件允许，厂房内应安装40瓦紫外线杀菌灯。

3、控制温度：豆芽的生长适温为20―25℃，在生产过程中必须将室温调节到这一温度，使豆芽在适宜的温度中快速生长，减少烂芽的发生。

4、水质要清洁：建议使用井水或溪水，严禁使用不清洁的塘水和大河水。因井水和溪水无污染，加之冬暖夏凉，对促进豆芽生长和防止豆芽超温起着很好的调节作用。淋水要定时定量，一般4―6小时淋一次，使豆芽新陈代谢后的废污物随水流冲走。

5、药物防治：在豆芽发病初期，用一小包“8503”兑水2?5公斤喷施，每4小时喷一次，可抑制病菌蔓延。或用ＥＪ―2型消毒剂稀释200倍喷洒。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 精品咖啡豆 咖啡 耶加雪菲 咖啡豆 咖啡网 瑰夏咖啡 手磨咖啡 云南咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡 精品咖啡豆 咖啡 耶加雪菲 咖啡豆 咖啡网 瑰夏咖啡 手磨咖啡 云南咖啡 手冲咖啡和咖啡机区别 花魁咖啡

转载请注明出处。

2020-11-08 18:31:59