蛏子死了能吃吗？详解挑选方法！

每到3～4月份，我国蛏子就会大量上市，届时很多人买一些回家炒着吃，但由于蛏子不耐保存，稍不注意就会死亡，那蛏子死了能吃吗？怎么选？

一、蛏子介绍：

1、蛏子是什么？

蛏子是种外壳呈长扁方型的海鲜，整体呈淡褐色，壳薄而脆，里面有大量的蛏子肉，且在海边时，前后端会开出小口，引进水流，摄食食物或排出粪便，待被采收后，会关闭贝壳，但如果用盐泡，就会伸出来，并吐出大量的沙子。现在除了鲜食外，还可加工成蛏干、蛏子油或罐头等。

2、蛏子可以生吃吗？

蛏子不可以生吃，因为蛏子是在海里生长，且生长的环境比较差，容易感染细菌和寄生虫，若生吃，会将细菌或寄生虫带入体内，导致人体出现细菌或寄生虫感染，引起身体不适。

二、蛏子死了还能吃吗？

1、蛏子和龙虾一样，一般死了是不可以吃的，因为蛏子蛋白质含量很高且本身就有细菌，若死亡了细菌就会滋生，蛋白质就会变臭，所以最好不要因为舍不得而食用。但如果死的时间还未超过3个小时，那就可以食用，但清洗起来比较麻烦，且必须蒸熟或煮熟才可食用，以免细菌感染。

2、一般情况下，若高温天气死的蛏子，死亡时间超过四个小时就不能食用了，若在4小时内，就必须清洗干净且煮熟了才可食用。若凉快天气死的蛏子，死亡时间超过6小时就一定不要食用了，若在6小时内，就必须清洗干净且煮熟了才可食用。

3、蛏子死后最好不要吃，如果你购买时不知道是不是死的，可在购买时触碰一下漏出的肉，若肉立即缩回去且外壳紧闭则表示是活的，或者可以将手指放进贝壳内掰一下，若有回缩则表示是活的，可以放心购买。当然如果买的时候是活的，但放在家里时间久了，不知道是不是活的，可将其放到热水中烫一下，如果打开壳了则表示是活的，可以放心食用，如果没打开则丢弃不要食用了。

三、蛏子怎么挑选？

方法一、看外壳：一般情况下，品质较好的蛏子外壳是金黄色的，且表面光滑有清晰的花纹，且容器中没有很多沙子，若表面不光滑且颜色是其他的则不宜选购。当然有的商家为了将死蛏子卖出去，会在贝壳开口处抹一些泥浆，所以购买时要注意。

方法二、摸触角：一般情况下，用手触碰蛏子漏出的触角，触角会立即缩回去且外壳紧闭，若没有立即缩回去或者外壳没紧闭则不宜选购。

方法三、看个头：一般情况下，品质较好的蛏子，个头都比较大且色泽淡黄，无任何破碎，若个头小且色泽不是淡黄色则不宜选购。当然不是越大越好，有的可能注了水，所以购买时要注意。

以上就是蛏子死了能不能吃及挑选方法的详细介绍了，希望对大家有帮助。

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2020-11-11 23:28:31