来去逛法国猪肉摊：黑血肠、灌肠跟猪鼻肉片

    法国暑假未了，今天的市场略感冷清，开张的摊商数仅有平常四分之一。还好，今天只需要去猪肉摊，平常去的那摊没开，于是造访了另外一家没光顾过的。

     在法国，猪肉摊不只卖生鲜猪肉，也会兼卖通称为charcuterie的加工肉品。法文charcuterie一词，指涉的是以猪肉为主的肉类加工食品，不过也包括牛、羊跟禽肉，通常是以盐为主要调味及防腐材料。至于部位，则包括了头、蹄跟内脏等等。一般这词中文有翻译成“熟食”的，不过不很准确，因为香肠就无法归属于熟食。此处，我们就有点啰唆地称之为“加工肉品”吧？

    今天主要是尝鲜—买灌肠。他们家的橱窗展示了四种，我买了其中两款：原味跟香草口味，至于其他两款，此番无缘，只好下次再见。

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2020-08-19 23:12:00