南方独有的野菜 吃花不吃叶 入口有兰花的清香 还能当盆栽

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在我国华南地区，有一种当地独有的半野生的蔬菜，吃花不吃叶，因为它的入菜部位是花苞。和北方人爱吃槐花一样，这种花苞可以做粥、做汤、炒食、炸著吃，入口有兰花的清香味道，南方人很爱吃。同时这种花苞还能入药，具有清热明目的功效，如今正是它上市的季节，你吃过吗？

这种野菜就是夜兰花，也叫夜香花，它和一种叫做“夜来香”的木本植物很容易弄混，二者区别就是夜兰花是藤本缠绕植物，花蕾短，比较饱满；夜来香是木本植物，花蕾细长，有小毒，不能食用。夜兰花是传统粤菜的重要配料之一，用它入菜的“冬瓜盅”，用各种海鲜干货烹制，起锅时必须得撒上一把夜兰花，否则就不香，这道菜也被称为“粤菜一绝”。

不过普通百姓的吃法没这么复杂，农民都是拿它“滚汤”，肉片汤、鸡蛋汤、猪肝汤等，好吃又实惠。不过不管用什么方法来烹饪，夜兰花都是讲究一个清淡口味，因为它自身的香味就已经十分浓郁，配搭清淡的菜反而能衬托出它的兰花香味。不过需要注意的是，烹饪的时候要把握好火候，时间短了太生，味道会比较青涩；时间长了会过熟，软烂烂的也没了那股清香。

5月天气开始越来越热，此时夜兰花也开始长出花苞。在民间普遍认为，吃当季蔬菜比吃反季节蔬菜要好，因为当季蔬菜能顺应时节，对人体的健康有益。夜兰花也是如此，它具有清热明目、去湿气的作用，广东民间常把它用作治结膜炎、疳积上眼症等疾病的食疗蔬菜。况且吃花本就是一件颇具“风雅”的事情，在很多大餐馆里都能见到夜兰花的菜单。

夜兰花除了花苞能吃，它开花也是很美的，香气四溢，具有一定的观赏价值。因此不止农民朋友种植，也有很多城里人在自家阳台种植，既能当盆栽欣赏又能吃花，一举两得。

文/禾木报告、图片/网络

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