海参又名刺参、海鼠、海瓜，是与鱼翅、人参、燕窝齐名的八大珍品之一，因营养价值高，且即可做药材也可做食品等而深受人们的青睐，目前很多人都喜欢自己选购食用，那孕妇能吃海参吗?什么时候吃好?怎么做好吃?
一、孕妇能吃吗?
能吃的，且海参可以为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质。可见海参的营养价值非常高!海参烹饪得当味道非常好，还能促进食欲，孕妇是可以吃海参的，并且好处多多。
1、对孕妇的好处：
(1)妊娠期胎儿对蛋白质的要求量明显增加，如果母亲蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。海参中的蛋白质含量十分丰富，含有人体需要的18种氨基酸，孕妇平时吃一些海参，有利于胎儿的正常发育。
(2)海参含有丰富的DHA，它是一种多价不饱和脂肪酸，是维持正常免疫的必须营养位置，可提高免疫力，尤其是为胎儿脑神经细胞发育所必须。孕妇食用海参能促进胎儿的大脑发育。
(3)海参“其性温补，足敌人参”。味甘、咸，性平，无毒，还有补肾滋阴、养颜乌发。可以抗衰老、增强免疫力,通血，抗辐射。
(4)《随息居饮食谱》中记载：“海参能滋阴补血、健阳润燥，调经、养胎、利产。”同时海参中含有大量的微量元素碘，有助于胎儿的智力发展。碘还具有促进新陈代谢、血液流畅的作用。因此对孕期高血压患者极为适宜。
(5)孕妇怀孕后体内孕激素不停发生变化，各种有害细菌容易乘虚而入，而海参有抑制致病细菌及致病霉菌(发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫)生长的作用，其中海参素的杀菌作用尤为突出。
(6)海参富含胶原蛋白，传说可以预防妊娠纹。
2、孕妇吃海参的注意事项
(1)吃海参的最佳时段
孕妇及哺乳期妇女吃海参的最佳时间为：计划怀孕前六个月开始，计划怀孕前两个月左右停止，孕期全程可食用海参，哺乳期后期，既在打算断奶前两个月左右，每周食用海参不宜超过两只。
(2)食用海参不要过量
海参性温热，是营养丰富的补品吃多了容易上火，且会有增加“巨大儿”的危险，每周吃一至两次即可。
(3)不要空腹食用海参，最好是佐食一起食用。
(4)有海产品过敏的孕妇不要食用海参。
(5)哺乳期食用海参需酌量。哺乳期妇女食用海参的确可大幅度提高自身免疫能力并有利于身体恢复，通过母乳喂养，对孩子的免疫能力也有较强的提升效果，但哺乳期妇女食用海参必须酌量。过量食用会导致奶水产量减少，奶水中营养成分过高，婴儿在食用母乳会出现过度兴奋的状况。情况严重时甚至可能出现婴儿皮下脂肪结块等状况。
二、怎么吃?
1、吃法介绍：
(1)龙船海参
材料：泡发猪婆参1条，小干贝150g，干香菇10朵，罐头海芦笋1罐，葱白1棵，姜3片，蒜蓉1/2茶匙。
做法：
①干香菇提前泡发，放入锅里加水盖过香菇，加1汤匙蚝油焖软。小干贝洗净泡软，海芦笋沥去水分。锅里放少许油，加入姜片和葱白爆香后注入清水烧开，放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟，捞出沥水。
②用少许麻油爆香蒜蓉，加入香菇、焖香菇的水和泡干贝的水煮沸，把海参放入锅内煮软，加入海芦笋。准备一个大碟，大白菜垫底，捞出海参、香菇和海芦笋摆入碟中。
③剩下的汤汁加入小干贝煮2分钟，然后调味，用粟粉加水调成芡汁勾芡(我没用到调味料已经很够味了。)，淋在龙船上，摆上西芥兰作装饰，夺目耀眼的“龙船海参”即完成。
(2)海参胡萝卜
材料：海参200克，胡萝卜、油、盐、鸡精、葱适量。
做法：
①海参泡发去内脏洗净切片焯水，胡萝卜洗净切片，葱洗净切段。
②起锅热油煸炒胡萝卜、葱和海参2分钟。
③放盐和鸡精调味即可。
(3)蝴蝶海参
材料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。
做法：
①海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片，虾仁上浆。
②海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。
(4)馄饨海参
材料：水发海参，猪肉馅，馄饨皮，葱，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，香醋，香油，香菜，鸡精。
做法：
①猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱油、盐、鸡精顺一个方向搅打上劲，加香油拌匀，用馄饨皮包成馄饨;海参片成大片;葱姜切片;香菜切碎，海参片放高汤中煨20分钟。
②葱姜炒出香味，下海参片、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，小火烧10分钟，加香醋、用水淀粉勾芡，淋香油，将酸辣海参盛入碗中，馄饨用温油炸金黄，馄饨摆在盘中，倒入酸辣海参即可。
(5)海参猪扒手
主料：水发海参，猪手，腐竹，菜心，油、姜、料酒、葱、盐、白糖、红枣、腐乳、香叶、桂皮、八角、酱油
做法：
①将猪蹄刮洗干净，海参解冻待用。准备腐竹，菜心，各式香料。将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。将猪手下锅翻勺，放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
②将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。高压至20分钟。将腐竹泡水切断;菜心去皮只留梗;海参切块。将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用(焯水锅里要放盐和油)再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。
③将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
(6)海参粥
主料：粳米100克，海参(干)30克
做法：
①将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂;
②粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内;
③加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。
(7)金汤海参
材料：海参，南瓜，高汤，菜心。
做法：
①用高汤烧入味，南瓜蒸熟后粉碎成细茸，加高汤调制成卤汁，装入盘中。
②将烧好的海参放入卤汁上，放上菜心即可。
2、哪些人不宜吃?
(1)儿童一般不宜多吃海参。
(2)吃一些个别中药也要少吃或不吃。
(3)伤风感冒、身体发热者不宜进食。
(4)感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
(5)高尿酸血症病人不易长期食用海参。
(6)容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
(7)海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
(8)脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。
(9)类风湿的人也要少吃或者不吃海参(类风湿性关节炎没有太多忌口，如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。)
3、不能和什么一起吃?
(1)食用醋：海参的营养和食疗价值都非常高，但是在做海参的时候放了醋在营养上就会大打折扣，两者同食会出现与甘草酸同食的效果。
(2)葡萄：葡萄的营养价值很高，适当吃些能健脾和胃，但是海参不能和葡萄同食，不然就会起到相反的作用，不但不能修复肠胃，反而有损害作用。
(3)柿子：柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病，如出现恶心、便秘等症状。
(4)山楂：山楂不可以和海参一起食用，因为山楂里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白，而且两者同食还会引起腹疼、呕吐的症状。
(5)甘草酸：甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，不仅影响海参的美味，还影响胶原蛋白的吸收。
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2020-11-11 23:39:31
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