马告魅力与危机02》真假马告怎么分？黑胡椒混充马告，品质价格混乱

马告为原住民族传统食材，近年蔚为风潮，就连米其林餐厅也将其入菜。但马告仰赖野生采集，随着需求大增，森林中马告树滥砍现象频传，数量正逐年减少，而市面更可发现混充马告，以中国山姜子、黑胡椒混在马告里，降低单价竞争，导致市场混乱。

马告市场价格混乱 每公克2至6元不等

长在深山的马告仰赖人工采集，多半由熟门熟路的原住民在山里寻找马告踪迹，将其枝条砍下后，再带回家里手工剥下这一粒粒“黑珍珠”，又需费时干燥，因此价格不菲。在马告炙手可热的情况下，市场价格乱象随之出现。干燥处理后的马告，每公克价钱2元到6元以上不等，若以100公克计算，价格即为200元至600元，价差甚大。

新竹批发商：价钱策略联盟抵制低价竞争

新竹农产批发商“尖石驿站”黄坤辉每年在尖石乡收购一千多斤生马告，批发价每斤600元（生）、零售价每斤800元（生），以贩售餐厅为主，遍及新竹、台中、花莲。发展观光的司马库斯部落是其长期合作的主要客户，每年购买两、三百斤。

面对低价、混充打乱市场，他认为，生产端有人不老实，但这样只能做一次生意，顾客不会再买第二次。而且黄坤辉组成价钱策略联盟，贩售马告的人可以互相调货。“如果今天他扰乱市场开低价，最好就不要缺货，不然我就卖他高价。”强调马告应该维持一定价格，采集及销售的人才能有获利。

马告多作为香料用量不高 但仍具市场潜力

黄坤辉十几年前开始收购马告贩售，从一开始只有几百斤，到现在一千多斤，稳定供货给许多餐厅。但他认为，若单以香料来说，马告市场不大，“马告香味不是每个人都能接受，跟胡椒用量差得远。”他指出，胡椒是炸肉、炸虾的良伴，符合大众口味，但马告本身味道太重，普及化还有段距离。

黄贩售各种特色农产，包括雪莲、黑柿蕃茄、树豆、姜黄粉等，而马告仅占其总销售额不到二十分之一，“这几年虽然成长有比较快速，但总体来看还是非常缓慢。”不过，他对马告未来市场仍有信心，“还有很多成长空间。”他认为只要针对马告的医疗功效开发产品，未来将供不应求。（系列待续请点选继续阅读）

注：《上下游》上网实购各家马告，经专家确认发现，某东部农会销售的马告，实为价格低廉的黑胡椒，但该农会后来已重新供应马告，因此新闻中不再揭露该农会名称。

马告魅力与危机系列三文

马告魅力与危机 01》既传统又性感，辛辣混著柠檬清香，深具世界香料潜力

马告魅力与危机 03》野生马告靠野生采集，砍树乱象多、人工种苗栽培是否可行？