地下寻宝

　　它味道古怪，别人看不上眼，他却当成宝贝。他觉得自己发现了巨大商机，必须放手一搏。看四川的谭新培有什么高招，把不被看好的小众菌子变成赚钱宝贝。

　　这天吃过午饭，村民刘顺琼牵出了自家的老母猪，一家人准备带着母猪到附近的山头去寻找一种宝贝。村民要找的正是松露。现在正是松露收获的季节，谭新培也跟着村民进山，了解这一季松露的品质。松露生长在地下，肉眼是看不到的，但母猪却能帮得上忙。

　　谭新培：一般要母猪，因为松露含有一种叫雄性酮的东西，据说母猪发情的时候闻到松露的香味以后，它就要去拱。

　　过去，老百姓并不知道什么松露，只是见放养在山里的猪会从地下拱出一种野生菌来吃，于是给这种菌起名叫猪拱菌。

　　四川省攀枝花市盐边县和爱乡团结村村民 刘顺琼：以前我们喂牲口，喂牛羊，猪就跟着牛羊放（养），看到猪在吃，是这样发现的。现在人晓得了，以前人不晓得，只看到猪吃才知道，猪都吃得人或许也吃得。

　　普通圈养的猪赶上山都困难，更别说找松露。刘顺琼家的这头母猪则常常被她带进山里。

　　谭新培：它在找，你看它可能把那个松果当成松露了，看到没有，它就把（松果）啃了。

　　我国云南、四川、西藏等地都有野生的松露。松露生长周期一年，是一种需要和特定的树木共生的菌根食用菌，一般在森林土壤下10厘米左右。猪找松露依靠的是松露特殊气味的吸引，而村民则需要靠经验的积累。

　　谭新培：一般就是像松树、杉这一类，你看它长有松果，这个树的下面我们就容易找到。你看这个就是我们这边叫飞机草。它传播很快的。凡是这个长得不高、不大、不茂盛的地方，下面就可能有松露。松露把这些草的营养成分给抢了。

　　村民告诉记者，采挖松露除了需要耗费大量的时间，还需要运气。

　　四川省攀枝花市盐边县和爱乡团结村村民 陈尚银：我们在山上住。

　　记者：住在山上。

　　四川省攀枝花市盐边县和爱乡团结村村民 陈尚银：背起干粮。哪里有我们就哪里挖，到处找，看到山形我们觉得有（松露）我们就挖两天，没有我们就走，直到挖到为止。干粮吃完了我们又回来，卖了（松露）又继续挖，对。

　　年底虽然是采挖松露的季节，但要找到松露也不是容易的事。这天一直到傍晚，谭新培终于先找到了一个。

　　谭新培：这有一个，这个是石头。这个是。

　　记者：这个就是？

　　谭新培：对，但是就像这种泥土一样，不容易被发现，你看这个就是（松露）了。

　　而就在大家准备下山的时候，母猪突然停了下来，似乎有了什么发现。

　　谭新培： 闻到它感兴趣的味道了以后，它可能就在这儿停留，我们在这一带可能就容易找到一些。

　　四川省攀枝花市盐边县和爱乡团结村村民 刘顺琼：这有一个。

　　谭新培：又找到一个。这个还可以。我们看一下，可以了，黑了，成熟了，已经黑了。

　　不同于一般的食用菌，松露质地坚硬。切开成熟的黑松露，会看到这样深色的大理石花纹。松露有一种独特的味道，有意思的是，有人觉得香，也有人认为臭。

　　谭新培：有人说它像臭袜子的味道，旧床单的味道，还有人说它像狐臭的味道，还有人说它像精液的味道，各种各样的感受都不一样。

　　记者：臭袜子旧床单什么的没有一个是香的。

　　谭新培：但是我觉得仁者见仁，智者见智。

　　记者：你觉得这是什么味道？

　　四川省攀枝花市盐边县和爱乡团结村村民 刘顺琼：我说不出来那个味道。

　　记者：这个味道很难形容是不是？

　　四川省攀枝花市盐边县和爱乡团结村村民 刘顺琼：但是煮出来就闻到鸡汤是香的。

　　四川省攀枝花市盐边县和爱乡团结村村民 陈尚银：这个味道像蜂蜜香的味道。

　　记者：你觉得这是什么味道？

　　四川省攀枝花市盐边县和爱乡团结村村民 唐国顺：这难以形容。

　　正是这难以形容的味道直接决定了松露的价格。松露学名块菌，我国主要有黑松露和白松露两个品种，记者采访时，村民采挖的黑松露卖到320-500元/公斤，白松露比较少见，价格大约在800元/公斤。

　　国家食用菌产业技术体系岗位科学家、四川省农业科学院研究员 郑林用：松露的香味妙不可言。而且在咱们的普通食材里面还没有这种香型。没有成熟的块菌是不香的，应该说在国际市场上是一文不值，但是成熟的块菌有特殊的香味。块菌本身的价值或者说价格是由它的特殊香味决定的。跟营养成分没有太多的关系，它跟种类有关系。

　　近几年，松露在国内的知名度逐年攀升，新鲜松露的价格从几十元一斤涨到了几百元一斤。然而当初松露还不怎么值钱的时候，谭新培就认定松露能给他带来财富，现在大家都说谭新培的眼光不一般。

　　四川省攀枝花市土特产经销商 陈碧：我们原先松露在街边路角那些地方，卖得很便宜很便宜。这个产品从头到尾是他宣传出来的。

　　四川省攀枝花市林业局副局长 孙彦彬：原来我们认为不怎么起眼的资源它一跃就成为了一个我们林产业发展的一个亮点。谭先生在块菌产业发展方面应该是功不可没。

　　谭新培究竟是怎么做到的呢？

　　这里是谭新培最早发现松露的地方。谭新培早年是美术老师，开过广告公司，因为对餐饮感兴趣，又转行做了餐饮。2006年的时候，他在攀枝花市区一家酒店做企划总监，自己还同时经营着一家农家乐。一天，他在卖野生菌的摊位上发现了一种裹着泥土的菌子，老乡叫它无娘果。