黄桃种植技术你知道吗？不过今天我们讲要说的是柿子。季节限定的柿子，今年因选战打得火热，成为最火红水果！农委会台中区农改场副场长高德铮表示，台湾常见的柿子分为涩柿和甜柿两大类，其中涩柿又分为红柿和浸柿两种，总栽种面积约五千三百公顷；口感脆又甜、价格最好的甜柿，栽种面积就接近四千公顷，成为「柿」场主流产品。
涩柿采收后，因必须再催熟处理而获名，栽种面积约一千三百公顷。红柿要用电石催熟变软才能吃，由于形状长得方中带点圆，也称作「四周仔」四周柿，产期集中在七月，台中市丰原、潭子和大坑是主要产区。浸柿（又称脆柿）则要石灰水浸泡催熟才能吃，牛心柿就是浸柿的一种，产期在八月到十月，苗栗县、嘉义县竹崎和番路是主要产区。
甜柿是目前产量最多的「柿」品，市面常见的富有、次郎和花御所等品种，都是从日本引进，适合在海拔一千公左右的山区种植，但近年也有农民尝试在低海拔种植。十一月和十二月是主要产季，产区集在大安溪两旁，包括台中市和平与东势，以及苗要县卓兰。
高德铮表示，台湾最早种植的柿子，其实是利用九降风风干作成柿饼的石头柿，只有新竹县北埔和新埔才有栽种。后来才有农民栽种牛心柿，接下来是四周柿，最近几年再从日本引用甜柿。
新竹县甜柿主要产区在五峰、尖石，还经过环球履历认证，一个可以卖到一百元，这是高级水果。高德铮透露，甜柿在树上熟成摘下来就可以吃，不用再加工催熟，市场行情看俏。每颗六两重的甜柿，每斤可卖到四十元，单颗重量每增加一两斤每售就增加十元；单颗重量超过八两以后，每增加一两每斤售价就增加廿元，成为柿农栽种主流。
新竹县柿农大部分栽种石柿子，南部则种牛心柿，两者都可做柿饼。去买柿饼的时候会发现有大小两种，较大的就是牛心柿做的；较小的就是新竹县在地石柿子做的。由于做柿饼很费工，所以柿饼一盒八个要卖到一百五十元。
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2019-06-24 09:53:31
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