果蔬甜度高选育有奇招

????? “越心”草莓、“星云”甜椒、“增达苹果”，这几种果蔬品种很甜！很甜！很甜！重要的事情说三遍！一般糖度超过10°的果蔬，就属于高糖度（苹果的国际出口标准糖度为12.5°)。目前，高糖度果蔬品种已经受到越来越多关注，从而无形中增强了品种的软实力。于是，就有了糖度达12.4°的国产草莓新品种“越心”、糖度达11.6°可以当水果吃的甜椒“星云”、糖度达16°多汁又香甜的增达苹果。

　　糖度：果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力) 成正比，故测定果蔬汁液的折光率，可得出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。

　　糖度仪：用于快速测定含糖溶液以及其他非糖溶液的浓度或折射率的仪器。

　　12.4°

　　“越心”草莓是真甜

　　从起初的水土不服，到之后采取大棚栽培，草莓在浙江的春天才算正式启幕。算算时间，也就20多年光景。如今，“浙产草莓”声名鹊起，可盘点下，是谁一直主宰着浙江的草莓大棚？才发现，很多都是引自国外的舶来品。这其中，有上世纪90年代主栽的“丰香”草莓，当下则属“红颊”和“章姬”最负盛名，两者占市场份额的近9成。

　　“红颊”和”章姬”由日本引入，外形、口感、早熟性均为上乘，唯一不足的就是抗病性差。不过现在，随着“越心”品种的出现，不仅将前面这些特性保留了下来，抗病虫性也较两个主栽品种有了明显提高。

　　难能可贵的是，“越心”完全由浙江省农科院园艺所选育，意味着，这一本土品种的出现，有望改写浙江草莓舞台一直被国外品种主宰的格局。“越心”何以如此出众？在草莓专家、该园艺所副所长蒋桂华研究员看来，关键还得凭实力说话。

　　蒋桂华告诉记者，在“越心”草莓的选育过程中，一改过去杂交组合配置方式，有意识选用了欧美系品种与日系品种杂交选育而成的优系作为母本，再与日系品种进行杂交，目的就是既能保持抗病性，又能改善果实风味。

　　杂交后的种子需进行实生播种，孰优孰劣全靠综合表现来决定，只有最出众的方能成为优株，进入下一轮实生选拔。过五关斩六将，育种专家惊喜地发现，经层层掐尖最终出线的两个优株，其性状表现十分惹眼：早熟性好、丰产、糖度高、风味浓，达到了预期育种目标，被确定为优系。2008年，该品种初步选育成功。

　　“在随后的特性检定试验、品种特性及栽培试验，还有在建德等地开展的品种适应性即栽培试验中，对比‘红颊’和‘章姬’，‘越心’的优势则表现得更为突出。”蒋桂华说。

　　记者曾在浙江农科院的海宁杨渡基地，品尝过“越心”草莓，其外观淡粉色，味道确实甜美，而且柔软多汁。农业部专业检测机构数据显示，其果实总糖达12.4°，糖含量是所有供试品种中最高的；历次比较试验结果也显示，在12月至次年2月，“越心”草莓的可溶性固形物含量最高，平均在12.7%~14.2%，其中2月时最高，可达17.8%。

　　据了解，果实风味评价主要是通过品尝而来，具体数字化则包括总糖含量、酸含量和糖酸比，品质上乘的草莓往往是吃起来甜、略带酸味，风味浓郁。如何检测甜度？为了测量方便，通常以可溶性固形物含量为准，包括糖、酸及矿物质等，其中糖占了绝大部分。一般来说，含量越高，表示越甜。

　　蒋桂华介绍，通过对比试验发现，不仅在口感上，“越心”领先一步，而且在抗病虫性上有突出表现，其对炭疽病、灰霉病和蚜虫抗性明显优于“红颊”和”章姬”，育苗容易，成活率高，用药少。在2014年的“浙江农业吉尼斯”草莓擂台赛上，”越心”还以果实可溶性固形物含量15.6%的成绩拔得头筹，首度出场，便惊艳四方。

　　但“越心”这名“优等生”也有不足之处，果实表皮较薄，不耐长途运输。因此，“越心”草莓较适合市郊近距销售以及观光采摘。目前，“越心”草莓已被列入2016年浙江省农业厅主导品种，不光在浙江省内，在四川、湖南、上海、北京等草莓主产区，也绝对是新宠。（本报记者朱海洋）

　　11.6°

　　“星云”的定位：甜椒要当水果吃