纯天然罐装茶水加工工艺

　　随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对纯天然、富营养、具保健的饮料需求量越来越多。该工艺正是针对这一市场需求而研究的，其技术关键主要是：1.应用数学模型建立了茶水浸提最佳方案；2.采用“冷消毒”除菌防腐，克服了传统法的弊端，并能较好地保持了茶水的天然风味；3.利用多糖先行转溶，防止了茶水在贮藏一段时间后混浊沉淀问题；4.选用天然抗氧剂使保质期达6个月以上。该工艺可适用于加工红茶水、绿茶水、乌龙茶水等系列产品，用该工艺批量生产的产品，经品尝，卫生检测和贮藏期观察，结果表明：1.保持并改善了原茶品质，2.不加防腐剂玻璃瓶装的茶水品质绿茶水保质期为6个月以上，其它茶水在10个月以上；3.经济效益和社会效益显著。1993年1月安徽省科委组织了茶学、食品饮料、微生物、生化等方面的教授专家对此工艺进行了鉴定。鉴定委员会一致认为该技术成果居国内领先地位，达到了国际同类产品研制技术的先进水平。现已获得国家专利，专利号为ZL93102355.6。本工艺设计合理，生产所需原辅料价廉易购，所需设备国内外有购。该工艺也可作矿泉水厂、饮料厂及啤酒厂扩建或技改路线。该技术可转让或联合生产。