八个小妙招，帮你尽可能多地清除掉果蔬上的农药残留

在天然环境下生长的蔬菜，一点农药都不用的几乎没有。——很多菜农和农业专家都这样说。

有的人不服气，我自己种菜不打药就行啦。结果，往往还没等到果实成熟，就遭到了虫害。有虫害的蔬菜，人也不能吃。

农药的使用避免不了，那就尽量减少残留吧！这里介绍8个小方法，帮你尽可能多地清除掉果蔬上的农药残留。



八招去除农残

（一）在流水下搓洗

有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分农药。但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。

研究发现，清洗时搓一搓对去除农药起著关键作用。因此，在我们不知道蔬菜中残留农药种类时，建议用流水洗涤，同时轻轻搓洗，效果更佳。

清洗时注意不要浸泡时间太长，否则反而可能产生亚硝酸盐，损害身体健康。

（二）淘米水 / 碱面水（小苏打水）

淘米水及小苏打水均呈碱性，有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，因此能够起到减轻果蔬中有害物质的目的。

对于淘米水的选择，刚刚淘过米的水，碱性并不十分明显，可以放置一段时间，进行发酵，其碱性也会随之增加，效果更好。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，如葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。

（三）面粉水

使用面粉水洗菜也可以，但需要提醒的是，与淘米水相比，面粉水的碱性稍低，分解农药残留的能力会稍低，尤其是对于含磷农药的分解。

（四）盐水

与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。用淡盐水进行浸泡，也可以减少果蔬中可能存在的农药残留。另外，淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解果蔬中可能存在的甲醛残留。

（五）果蔬清洗剂

用果蔬清洗剂洗菜的做法是可取的，如果能够保证清洗剂的质量，洗涤效果一般会比淘米水更好些。

但需要说明的是，有些果蔬清洗剂中含有化学成分，与上述几种方法相比，有时安全性相对较差。因此，在购买果蔬清洗剂时，还是要注意其中到底含有哪些成分。

（六）给蔬果去皮

大部分农药一般残留在蔬果表皮上，外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，也难以完全清洗干净，所以削去外皮是一种较好的方法，像黄瓜、胡萝卜、苹果、梨等，最好去皮食用。

世界卫生组织还曾专门针对中国建议，对根块类蔬菜和水果要彻底削皮。

（七）用热水焯一焯

高温加热可使农药分解，焯水可去除80%左右的农残，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘蓝、圆白菜等叶类菜，而豆角、芹菜、菜花等用开水烫几分钟就可使农药残留下降30%。

先用清水将表面污染物洗净，再放入沸水中煮2~5分钟，捞出后用清水冲洗1~2遍即可。

（八）放一放再吃

农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质（空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用），所以易于保存的瓜果蔬菜，可以通过一定时间的存放减少农药残留量。建议不要立即食用新采摘的未削皮瓜果。

小贴士

“虫眼”蔬菜未必更安全

很多人认为，有虫眼的蔬菜没有打农药，食用更安全。但事实上，有没有虫眼并不能判断是否使用了农药。根据蔬菜的生长周期，菜农为了预防病虫害，往往在早期就会喷洒农药。消费者看到的有虫眼的蔬菜往往是上市时间很近的蔬菜，农药残留可能反而更高。所以，别盲目认为有虫眼的蔬菜没有喷洒农药。