黑茶的制造工艺

来源:农讯网 作者:农讯网编辑 2024-12-23 我要评论

2024年12月23日更新报导,黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。(1)杀青由于黑茶采摘的叶子粗老,含水量低,需高温快炒,翻动快匀,呈暗绿色即可。(2)揉捻杀青叶出锅后,立即趁热揉捻,易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。(3)渥堆揉捻后的叶子,堆方在篾垫上,厚15

FX农业网 12月23日报导。

  黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序,也是形成黑茶品质的关键工序。

  (1)杀青

  由于黑茶采摘的叶子粗老,含水量低,需高温快炒,翻动快匀,呈暗绿色即可。

  (2)揉捻

  杀青叶出锅后,立即趁热揉捻,易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。

  (3)渥堆

  揉捻后的叶子,堆方在篾垫上,厚15~25厘米,上盖湿布,并加盖物,以保湿保温,进行渥堆过程。渥堆进行中,应根据堆温变化,适时翻动1~2次。

  关于渥堆的化学变化实质,目前尚未有定论,目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说,但一般认为起主要作用的是水热作用,与黄茶的闷黄过程类似。

  (4)干燥

  有烘焙法、晒干法,以固定品质,防止变质。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 手磨咖啡 花魁咖啡 咖啡豆 瑰夏咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 咖啡 精品咖啡豆 咖啡网 手磨咖啡 花魁咖啡 咖啡豆 瑰夏咖啡 耶加雪菲 手冲咖啡和咖啡机区别 云南咖啡 咖啡 精品咖啡豆 咖啡网

转载请注明出处。

2019-01-15 17:16:00

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
    花生种子的价格及花生种植时间和生长期方法介绍

    花生种子的价格及花生种植时间和生长期方法介绍
    彼岸花如何繁殖?彼岸花的繁殖方法介绍 彼岸花怎么养分根

    彼岸花如何繁殖?彼岸花的繁殖方法介绍 彼岸花怎么养分根
    口红吊兰怎么养才能开花呢?不开花是怎么回事

    口红吊兰怎么养才能开花呢?不开花是怎么回事
    夏季可以种植生姜吗?高温对生姜越夏不利越夏生姜如何种植与管理

    夏季可以种植生姜吗?高温对生姜越夏不利越夏生姜如何种植与管理
    苔藓盆景怎么制作?盆景苔藓怎么种植方法

    苔藓盆景怎么制作?盆景苔藓怎么种植方法
    龟背竹叶子发黄的原因!水培龟背竹叶子发黄怎么办

    龟背竹叶子发黄的原因!水培龟背竹叶子发黄怎么办
    花卉植物低温伤害的症状,低温伤害怎么办

    花卉植物低温伤害的症状,低温伤害怎么办
    夏季控水,可以有效降低多肉植物新陈代谢速率及预防黑腐病

    夏季控水,可以有效降低多肉植物新陈代谢速率及预防黑腐病
网友点评