豪猪骚味怎样去除

人工养殖豪猪在我国刚刚起步，这一新兴养殖产业的开发，有着特殊的经济价值和独特的市场前景。豪猪肉营养价值高，但是会有一股骚味，会让很多人接受不了。那么，豪猪骚味怎样去除？

一、豪猪骚味怎样去除？

1、剥皮法

宰杀的豪猪肉虽然骚味较小，但还是有一点豪猪的特殊骚味，很多人都不太接受这种味道，如果把豪猪肉的皮（特别是粗毛孔部分的表皮）剥下来，皮经过处理后可单独做菜，净瘦肉就没有骚味了，不管是蒸、煮、炖、涮、炒都可以直接使用。

2、黄酒法

将带皮豪猪肉用清水漂洗1-2小时后切成块（片），每斤豪猪肉用3-5两黄酒（效果最好的是用绍兴黄酒）搅匀腌制15分钟，或加水1-2倍，煮沸4-5分钟后沥干，再进行烹调就没有骚味了。

3、柠檬汁法

将用清水漂洗、切成块（片）的豪猪肉，放柠檬汁搅匀放置15分钟后加水煮沸4-5分钟后沥干，再烹调。

4、生姜汁法

用生姜汁把切成片（块）的豪猪肉腌制10-15分钟后，再行烹调

5、甘蔗桂圆法

制作火锅菜时（红烧、清炖等）可在汤料中放几小节甘蔗、几片柑橘叶，或红枣、桂圆干等，既可祛除骚味又能使做出来的菜味道更加鲜美。

二、豪猪肉的功效与作用

1、强健骨骼

富含矿元素，经常食用可预防骨质疏松，尤其是中老年，可适量食用预防骨质疏松。

2、保肝排毒

铁的含量较高，常食用可起到保肝排毒的作用。

3、补气养血

为补养佳品，食疗药膳中常加入补养身体，滋润气血。

4、降胆固醇

含有黄酮类的物质，且富含多种维生素。这些物质具有软化血管和促进血液循环的功效，还可起到降低胆固醇的作用。

豪猪肉质细嫩，美味可口，易于消化，营养价值和药用价值很高，只要烹饪的时候处理得当就不会有骚味。

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2020-11-08 22:14:17