每逢快过年的时候，我国大部分地区就开始置办年货了，尤其是在杀年猪后，农民就开始腌腊肉、腊肠，以保存肉的品味，那正宗腊肉多少钱一斤？是用什么燃料熏制呢？
正宗腊肉价格：
看买什么样的，如果便宜的就20几元一斤。像我们这里要40左右，一斤腊肉在我们这里要熏10来天一斤下来只有6到7两，还要家上大料，还有就是猪肉很多人都是买的饲料的猪肉来腌，农家自己做的都是自己养的不喂饲料喂的时间长所以好吃。这也是为什么市场的猪肉没有农村的香。
我做过一没腊肉来卖，不过是正宗土猪，光买肉是十三块一斤，买的后腿肉，因为瘦肉多点，二个后腿正好五十斤肉，最后熏好剩三十一斤，缺了快二十斤，我自己都不相信少了这麼多，自己做过才知道，光成本就花了二十块一斤，熏出来的肉是一斤要少四两，先要用盐腌几天再到晒再到熏，外面二十来块的肉不敢恭维，十几更加不好说，看你敢吃不。
农村常见的烟熏腊肉燃料介绍
一、甘蔗皮
农村常见的熏腊肉材料，特别在广西地区，甘蔗产量多，榨糖厂多，很多人都是去捡回去熏腊肉。甘蔗皮熏出来的腊肉香味浓郁、色泽透亮，肥而不腻，十分美味。
二、花生壳加橘子皮
农村里种花生很多，用花生壳加橘子皮熏腊肉味道更独特，橘子皮的芳香分子随着热气升腾，更容易附着在肉上，并渗透到肉里面去。
三、锯木粉
锯末粉也叫做木糠，一般都是木头加工厂才有，木糠因为比较细燃烧慢，烟雾大易附着，而且火力不大不会烧焦腊肉。因此很多地方喜欢用木糠来熏腊肉。
四、谷壳
这种谷子里面是没有米的，就是一层壳，用它来熏腊肉也是经常见到的。
五、柏树枝
这可是特别难得的好材料，熏出来的腊肉，金黄味香，现在用它的很少了，村里的人都有保护意识，不再折树枝回家了。同时，也有规定不能再乱砍乱伐，在一定程度保护了绿植，想买都很难买到。
六、茶籽壳
普通的柴火烟熏肉，因为火大，温度很难掌控，出来的腊肉不仅颜色不好看，口感也不好。山茶籽榨油之后剩下的壳，这种材料燃烧温度稳定，而且还有淡淡的茶香。利用山茶籽壳烘熏腊肉，是一种因地制宜的创新。
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2020-11-11 23:47:16
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