核桃的适时采收非常重要。采收过早，青皮不易剥离，核仁不饱满，产量降低，出仁率低，加工时出油率也降低，而且不耐贮藏。据测定，平均早采1天，干果重量降低0.49%，仁重降低1.17%，早采半个月，产量降低10.6%。采收过晩，果实易脱落，同时青皮开裂后停留在树上的时问过长，会增加被霉菌感染的机会，导致坚果品质下降，特别是一些纸皮类型的品种，就更会受到影响，导致食用价值降低。因此，适时采收是获得丰产丰收、保证核仁质量的重要环节，一定要适时采收。
核桃果实的成熟期，因品种和气候条件不同而异。早熟品种与晚熟品种成熟期可相差10~25天。一般来说，北方地区的成熟期多在9月上旬至中旬，南方则相对早些。同一品种在不同地区的成熟期有差异， 同一地区的成熟期也有不同，平原地区较山区成熟期早，低海拔地区成熟期早于高海拔地区，阳坡较阴坡成熟早，干旱年份比多雨年份成熟早。
当核桃青皮变为黄绿色或浅黄色，茸毛变少，部分果实顶部出现裂缝， 青皮易剥离， 少量成熟种子已自然脱落，内果皮已完全骨质化， 此时为核桃果实的最住采收期。 目前，生产中采收多数偏早，应予以纠正。
采收方法
核桃的采收方法主要有两种，一种是人工采收法，另一种是机械震动采收法。我国的劳动力资源相对便宜，是以人工采收为主，而欧美发达国家在核桃采收方面已用机械化代替手工劳动，大大提高了采收效率，节省了采收时间。
1、人工采收 人工采收在我国较为常见。在采收前，要根据核桃树所在地地形以及树冠大小决定如何采摘。成熟期不一致的，要分批采收，严格按品种分别采收，分别加工。
①在平地或者是树冠较小时，可直接手工采摘，将果实采下放入提篮、布袋或竹筐中，并在采摘过程结束后，把果实集中于运输车上，运至加工场所脱青皮。
②在山坡地或者树冠较大时，手工采摘很不方便，一般是事先在核桃树盘内铺上塑料布， 而后用竹竿或者带弹性的长木杆敲击果实所在的枝条或直接击落果实，敲打时应该从上至下，从内向外顺枝进行，防止枝条劈裂，但需注意不要用力过猛，以免损伤枝芽而影响翌年产量。
2、机械震动采收 机械震动采收就是用机械震动树干，将果实晃落到地面后收集。具有省时省力、高效率、低成本的特点。
机械采收的机具包括震动落果机、清扫集条机和检拾清选机，其作业程序是先用振动落果机使核桃振落到地面，再由清扫集条机将地面的核桃集中成条，最后由检拾清选机检拾并简单清选后装箱。由于同一株核桃树上的果实成熟期不完全一致，因此，采用机械采收时，必须在采收前的10~20天，对树体喷洒500~2 000毫克/千克的乙烯利进行催熟，使其成熟一致。此法的优点是青皮容易剥落，果面污染轻，但其缺点是用乙烯利催熟，往往会造成叶片大量脱落而影响树势。
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2020-11-27 20:31:53
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