互联网+牛羊肉做行业平台谁更强？

　　新丝路：

　　以锡盟羊肉为切口，构建草原特色平台

　　“南方的鲍鱼、大闸蟹能卖到北方，北方这么好吃的羊肉为何不卖到南方呢？”朋友无意间的一句话，成了沈永强二次创业的灵感来源。

　　新时代下新思路，新思路造就了“新丝路”。昔日创办皓腾牧业，如今，运用互联网工具，作为锡林郭勒盟新丝路电子商务有限公司（下称“新丝路”）的具体运营人，沈永强要将锡盟羊肉卖到全国各地，并打造一个类似京东的电商平台。

　　打造电商平台，主销锡盟羊肉

　　一次，一群南方的朋友到内蒙古考察，沈永强招待他们吃羊肉，吃饭间，朋友给沈永强提了一个问题：“南方的鲍鱼、大闸蟹能卖到北方，北方这么好吃的羊肉为何不卖到南方呢？”一语点醒梦中人，朋友的话搅动着沈永强的内心。

　　走访大量客户后，沈永强发现，南方市场对内蒙古草原羊确实有需求。他进一步分析认为，首先，锡盟羊肉是全国认可的产品，是稀缺资源。其次，它正在政府主导下通过追溯系统做品牌，就像阳澄湖大闸蟹，具备政府背书和品牌基因。

　　有了市场和品牌后，怎么连接客户端呢？这点，沈永强跟新丝路现任董事长马云峰一拍即合，二人分别负责项目运营和平台技术。彼时，他们都想到了利用互联网，但并非简单地在网上卖产品，而是要构建一个以锡盟羊肉为主打及延伸的垂直电商平台，其中，锡盟羊肉只是平台打造的一款爆品。除了羊肉之外，这个平台还有一些民族工艺品、高山油麦、韭菜花等草原衍生产品，集合了众多品牌。

　　沈永强介绍，新丝路平台现有40多种羊肉产品，但以粗分割为主。未来，他们将推出规格定量的精细化分割产品，比如一人份的羊肉馅、羊肉片和羊肉块。

　　“我们先从皓腾牧业起步，打造一个紧密合作的标杆，而后将内蒙古80多家肉类企业纳入新丝路系统。”皓腾牧业是沈永强2013年创办的企业。他表示，目前，新丝路平台已得到很多企业的认可，但为了把控好产品源头，前期会提高入驻门槛，宁缺毋滥。

　　终端一卡一码，产品订制生产

　　目前，新丝路在北京区域用自己的物流，外围用顺丰和EMS，从干线连接城配，未来还要在各地建分仓，“突破内蒙古，跨过长江”，做一个面向全国的平台。

　　此外，借助与中国石油、中国移动的合作，沈永强已将新丝路的产品推向了全国。尤其是其主打产品锡盟羊肉，还可根据客户需求实行订制化生产。

　　据了解，中国石油在全国约有三万网点，具备强大的实体网络系统。沈永强将锡盟羊肉礼品卡像大闸蟹礼品卡一样放到中石油终端，这打破了售卖场地拥挤的问题，也省去了调货补货的麻烦。“一卡一码就OK了，不需要放产品，消费者扫码消费就可以实现锡林郭勒原产地草原羊送到家”。

　　沈永强所强调的订制化服务也是通过卡来实现的。这种卡分为三种，具有销售产品和推广新丝路平台的效果。第一种是空卡，注册激活即可成为会员消费产品，并可关注新丝路；第二种是定额充值的礼品套餐卡，不同区域的客户或扫描二维码，或通过卡上其他方式进入网站页面订制产品；第三种是高端卡，有1000元、2000元、3000元不等的充值金额。以羊肉为例，客户购卡后，一年可分6次或12次采购，新丝路负责打包配送。这样，他们就可享受到草原同期屠宰的最新鲜羊肉。

　　相比普通的消费行为，会员制更加体现了新丝路的服务特色。“真正来自锡林郭勒草原的羊肉，第一周期屠宰季的新鲜产品，我们都会通知到会员。此外，根据客户需求，可以随时随地发货订制，灵活订制产品规格。”沈永强强调，草原特色羊肉到消费者餐桌只需七天，保证了产品的新鲜度，这区别于天猫等网购平台。而会员制的途径，一方面对产品进行了把控，一方面通过分频次配送提高了客户黏性。

　　生产分期采，推广二级销

　　皓腾牧业为新丝路上游众多供应商中的一员，以羊肉销售为业务核心，2013年公司初建销售额就达到1000万元，2014年实现4000万元，到2015年突破1亿元。沈永强作为掌门人，用两年的时间打通了皓腾牧业的产业链，并一改传统的生产方式，实现了四季的均衡收购屠宰，进而保证了新丝路的上游源头。

　　首先，沈永强通过牧企联盟保证羊源。据了解，锡林郭勒每年8-11月份是屠宰季，季节一结束就没有新鲜产品，剩下的都是冻品，因此，一些餐饮企业的采购订单通常在此时开始和终止。实现四季均衡生产后，皓腾牧业将产品定位高端，其中的一部分利润会算给牧民，反过来带动他们的养殖积极性。

　　其次，改变生产方式。四季均衡出栏可保证客户需要时再屠宰，肉品新鲜。沈永强举例说，从锡林浩特到北京，早上8点钟屠宰完毕，晚上发车，第二天就到能达，可以说是夕发朝至。同时，他在北京设立分割中心，按照市内订单进行配送，24小时内就能将产品送到客户手中，这对客户来说有很大吸引力。

　　此外，餐饮客户也可分期采购。“作为餐饮企业，除了食材新鲜，如果分期采购羊肉，当后期菜系调整时，可通过采购环节灵活快速调换原材料。”沈永强解释说，这样帮助下游餐饮用户减轻库存、资金和产品转型的压力。

　　现在，皓腾牧业在北京有100多家餐饮客户，是新丝路平台推广的又一重要端口。餐饮终端，沈永强建立了二级微分销，消费者在餐饮店里品尝羊肉后，通过店内扫码进入新丝路平台购买，而新丝路的信息端口就会知道消费者是通过哪个餐饮端进入购买通道，进而把相应利润分给餐饮企业。

　　假如一家餐厅平均每天有200人去消费，那么100家餐厅就有2万人知道新丝路，而且这个群体的定位很准确。另一方面，线下品尝的过程也是体验的过程。“一天哪怕1万人会关注并且到新丝路平台消费，一年就有360万人”。

　　目前，这种模式主要集中在北京市场，待成熟后，将南下到上海和深圳。“未来，我们要通过产业链利益分配，合理提升生产、加工、销售、牧民、客户、消费者各环节的利益。”沈永强补充说。本报记者底真真/文

　　牛羊公社：

　　以牛羊肉为核心，做行业“京东”

　　告别房地产、一脚跨入牛羊肉行业的刘小溪，大刀阔斧地将互联网嫁接到了这个传统行业，北京牛羊公社科技发展有限责任公司（简称“牛羊公社”）便诞生了。新理念，新团队，他要做别人没做过或者别人做得不够好的事情，那就是：利用互联网打造高端牛羊肉第一品牌。

　　不过，刘小溪的野心还不止于此。未来，他要将牛羊公社从产品品牌打造成为平台品牌，做牛羊肉行业的“京东”。

　　二次加工，定量包装的“傻子产品”

　　通过市场调研，牛羊公社在产品研发、设计和定位方面，拥有自身的独特性。除了在原产地精选原材料外，产品分割和包装都更加精细化、便捷化。

　　刘小溪说，B2C产品一定要方便快捷，要进一步加工分割牛羊肉，做出“傻子产品”来。“大家卖肋排，一整块的产品，客户买回家不方便操作，因为没有大刀具。而牛羊公社分割好的产品，就是让单身女人买回去都知道怎么食用。”他举例说，市场上买回去的羊腿一般是整只，而牛羊公社的羊腿进行了二次加工，切边或切块，使得消费者买回家中不用再动刀。

　　另一方面，中国地域辽阔，东西南北饮食文化差异大。“例如，广东人吃肉不加佐料，追求原味原生态；而西南地区人们则主要吃调料，注重的不是食材本质。精细化分割除外，配方和配料还要给消费者提供多元化的选择。”

　　刘小溪分析说，做食品跟做餐饮一样，众口难调，要洞悉各地消费者的饮食需求，同时加大原味产品的供应，因为原味给消费者留有后期发挥的空间，因此卖得比较好。他进一步补充说，牛羊肉的吃法和配方配料有很多种，不同部位需不同对待，牛羊公社每个商品的二维码都有相对应的做法和吃法。

　　此外，牛羊公社的产品包装全部定量标准化。对此，刘小溪举例分析说，一条羊腿的重量从1公斤到3公斤不等，消费者下单很不方便，而牛羊公社的全部品类都实现了标准化，将分割肉品的包装定量为500g、650g或1kg，方便线上下单的同时，物流管理上也更方便。还是拿羊腿来说，库房挑货很难挑出两条重量完全一样的羊腿来，通常取一个正负值，而牛羊公社保证产品重量的精确性能够达到99%。

　　互联网＋实体店，线上线下同发力

　　在运营模式上，牛羊公社定位于电子商务结合区域实体加盟、线上和线下同时发力的立体运行模式。

　　“依靠电商宣传带动实体加盟，再凭借区域实体加盟来完善物流配送，形成良性循环的可持续发展。”刘小溪介绍，牛羊公社的营销分两部分，一个是电商运营部，负责线上线下推广，线下因受物流因素的限制，主要靠加盟商和代理商在全国布点；另一个是地面团购和直销，各地区礼品系列年底表现比较突出。

　　据刘小溪观察，国内很多企业都在尝试牛羊肉的高端品类，但是他们主要在卖场做营销，对电商重视不够。而牛羊公社主要依托互联网下单，以快递公司、冷库为物流中心，力求8小时之内新鲜送达。

　　因此，牛羊公社在试运营时期就高度重视物流体系的建设，以保证产品安全、快捷地配送到客户手中。目前，牛羊公社北京市区域由黑狗速递配送，基本能做到8小时内送达，外埠主要通过顺丰快递配送。此外，牛羊公社还与京东商城洽谈合作事宜，希望委托京东物流体系全方位指定配送。

　　像国内许多牛羊肉加工商一样，生鲜冻品电商面临的最大门槛就是物流。鉴于此，牛羊公社才选择全国代理商制，旨在依托当地商超和社区便利店，提取当地货源直接送达。线下暂时没有加盟商的区域，则建立分仓，自营开发。当下，虽然物流成本已经占到牛羊公社运营成本的10%~15%，但是刘小溪选择企业自身消化，让利消费者。

　　线上，牛羊公社充分利用了各大平台，在上海与易果生鲜开始合作，其产品在京东商城、美团网和1号店等主流网购平台也都已上线。刘小溪表示，目前，牛羊公社的任务就是把产品做好，把流量做大做强。

　　打造平台，做牛羊肉行业的“京东”

　　“我们不只是要打造区域品牌或第一品牌，而是要创造国产牛羊肉优质品牌，打造全球专业、顶级的牛羊肉高端产品，利用线上、线下立体运营的模式，将安全、纯正、绿色的高端牛羊肉产品送到消费者手中。”刘小溪介绍，牛羊公社发展初期只生产生鲜冷冻产品，在不远的将来，公司还会不断开发新品种，在牛羊肉半成品与即食食品方面做文章，完善产品结构体系。

　　“不能单纯说是目标，我认为未来更是梦想。”当问到公司未来目标是什么，刘小溪这样说道。而他的梦想是，未来将牛羊公社打造成为一个平台级的品牌，而不只是商品品牌。

　　刘小溪分析，当前，国内与牛羊肉相关的互联网平台都处于起步时期，假设未来是“百花齐放，百家争鸣”的大发展时期，那么，牛羊公社要力争做到“不鸣则已，一鸣惊人”。参加了上海肉业博览会的他，更加坚定了自己的判断和意志。

　　“那次上海展会，我看到了‘千军万马挤独木桥’的景象。内蒙展团里各商家的牛羊肉产品大同小异，都是在宣扬产地、领导参观过等。问及他们卖点是什么，90%要回答——肉源。而牛羊公社未来要做的是平台商城，专注牛羊肉及其衍生品。”具体而言，“就像买电器上京东，吃火锅到海底捞，将来，买牛羊肉就上牛羊公社。”

　　此前，刘小溪曾参加一个国际性展会，他把自己的展位定在了国际展区，以期早日融入国际氛围。“将来，自己的产品可能占很小的份额，全球顶级的牛羊肉、奶、熟食等都要上线，消费者不用再担心偷渡和走私，牛羊公社应有尽有。未来，牛羊公社跟同行企业不是竞争而是融合的关系，为他们提供一个更好的平台。”