大热天 喝碗酸辣汤真爽 酸辣可口 开胃解腻 还有醒酒的效用

7月份既是炎炎的夏季，今年更是4年一度的世界杯足球狂欢月份。而对于那些平常就是铁杆球迷的男士们，这个月份开心死了，又有很多外出约朋友看球的机会了。晚上在酒吧，一堆朋友，喝着酒，吃着花生米，看着球，没结婚的还有女朋友相伴。真的想起都爽。世界杯当然不会错过啦！每次去外面看球，都会喝酒。回来都是醉醺醺的。喝酸辣汤可以醒酒。当然啦！心里想最好他不要出去看球，在家看也不是一样？

酸辣汤是一道我家常煮的汤，夏天天气炎热，人没什么胃口。趁热喝一碗酸辣汤，出了一身汗，胃口都好了很多，人都舒服不少。由白胡椒粉和陈醋调出来的酸辣味道，温和而且鲜美。全家人都很喜欢喝。这道汤我荤素搭配，营养丰富，全面。即使只有一碗汤，只要配些米饭，馒头，这一餐的营养都是足够的了。非常值得向大家推荐！

酸辣汤】【材料】：豆腐皮1张，鸡蛋1个，香菜2根，干黑木耳10片，金针菇250克，西红柿1个，里脊肉250克，大蒜2粒。【食材处理】：1、鸡蛋打发，加盐调味，加一勺凉水蛋液中搅拌均匀（目的：蛋液下汤锅后，鸡蛋会形成薄而漂亮的大片状，不会结块。）2、里脊肉清洗干净后，切条备用。腌制：加半小勺盐，半小勺糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺花生油搅拌均匀后，再加两勺淀粉搅拌均匀，腌制15分钟

3、木耳泡发（之前的文章有详细介绍木耳泡发的方法），切丝备用。4、金针菇洗干净后切去根部，然后切段备用。5、豆腐皮切条备用，香菜切段备用（我分为两盘，一盘的香菜根，一盘的香菜叶），大蒜去皮拍扁备用。6、西红柿开水烫后，去皮，切丁备用。

大热天，喝碗酸辣汤真爽，酸辣可口，开胃解腻，还有醒酒的效用！操作过程：1、热锅冷油，放入大蒜炒香，然后放入腌制好的肉条翻炒至7-8成熟，捞出备用。（里脊肉直接放汤中煮，会把肉煮的太老，所以我先把里脊肉腌制一下，再炒至8成熟，就不用太早放入汤中煮了）。

2、另起油锅，大火放入番茄丁翻炒炒出番茄的酸味，目的把番茄里面的番茄红素烧出来。大热天，喝碗酸辣汤真爽，酸辣可口，开胃解腻，还有醒酒的效用！3、加3大碗水（大家按照家庭成员多少自己调配水的多少），放入金针菇段，里脊肉丝，木耳丝，豆腐皮丝，还有香菜根。大火煮开后，撇干净表面的浮沫。

4、调味：加入2勺胡椒粉，一勺生抽，一勺陈醋，一小勺盐调味。（大家可以按照自己的口味调整）。再调一碗淀粉水，倒入锅中，搅拌均匀（勾个薄芡，汤的口感更佳，更加浓厚好喝）。然后开大火煮开。5、煮开后，关火，把蛋液轻轻的均匀倒入锅中，不要马上搅拌，让鸡蛋煮成片状，才慢慢搅动。目的让鸡蛋更嫩滑成片状，漂亮。

这次我煮汤时手太快，蛋液下去后就马上搅拌了，所以不是太漂亮，大家记得这个小技巧自己做的时候开始不要搅拌，当蛋液成型后再慢慢搅动即可。6、最后滴2滴香油，就可以盛到碗中咯！在汤表面放些香菜段。这碗香喷喷的夏日开胃解腻汤--酸辣汤就完成咯~~是不是很简单？非常好喝，大家学会了吗？