所谓「姜是老的辣」，老姜比起嫩姜，其中的姜辣素含量最多，辛辣程度也较强，因此通常如果要驱寒、活血、去腥味，多会搭配老姜来料理，而且要带皮一起料理，效果才会好；至于其他辣度不高的嫩姜和粉姜则多用来腌渍当开胃菜，或也可以蒸熟食用。那生姜适合在什么地方种植？
（一）、精选姜种
生姜种植要选择精良的品种。目前优良生姜品种主要有：山东莱芜大姜、广州肉姜、安徽临泉虎头姜等二十多个品种。这些品种都具有较强的适应性和良好的丰产性。可结合当地自然条件选择适宜品种。
（二）、培育壮芽
1、晒姜和困姜
晒姜通常于播种前20—30天进行。晒姜要适度，若中午阳光强烈，可用草席遮阳。傍晚收进屋内，以防夜间受冻。晒姜结束后，将姜种置于屋内，覆盖草苫或旧棉被，堆放2—3天，称为「困姜」。晒姜和困姜可以提高姜块温度，促进内部养分分解，加快发芽速度，减少姜块水分，防止姜块腐烂。
2、挑选
晒姜、困姜后，将瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的姜块淘汰。选留肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不干缩、无病虫危害的健壮姜块做姜种。
3、催芽
把姜种放在温度20—25℃、湿度70—80%的环境中，促使种姜幼芽快速萌发。多在惊蛰前后。露地栽培推迟25—30天进行。
（三）、整地
姜田应选择地势较高、土层深厚、有机质丰富、保水保肥、松软透气、呈微酸性的肥沃壤土地。姜田不要重茬连作。选好的姜田，要在秋季作物收获后深耕25厘米，冬季经雨雪风化，第二年3月上、中旬土壤解冻后，结合耙地施基肥：每亩施腐熟优质廄肥5000—8000千克，尿素30千克，磷酸二铵13千克，硫酸钾50千克，硫酸锌1千克，硼砂0.5千克；为防止地下害虫，每亩用3%辛硫磷颗粒剂2千克掺土12-15千克撒匀。然后将地整平耙细。
（四）、播种
适期播种是获得高产的前提。淮北地区地膜栽培一般于4月上、中旬播种；常规栽培一般于5月上旬、土壤温度稳定在15℃以上时即可播种。在适播期内宜早不宜迟。播种前，先用生石灰、硫酸铜、水按1：1：100配成的波尔多液浸种20分钟。然后将大块姜种掰开，以每块种姜50--75克为宜，一般只保留1个短壮芽，少数姜块可根据幼芽情况保留2个壮芽，其余幼芽全部去除。掰姜时若发现幼芽基部发黑或掰开的姜块断面褐变，应予严格剔除。掰姜后将掰口蘸新鲜、清洁的草木灰封伤口。
浇水一次。一般选用井水浇灌。夏季以早晨或傍晚浇水为好。连阴雨天要及时排水，保证姜沟无积水。
（五）追肥与培土
生姜属耐肥作物，生长期较长，需肥量大，应根据不同生长期合理追肥。立秋前后生姜由幼苗期转入旺盛生长期，对肥水需求量明显增大，须施「转折肥」。一般在拆除地膜后，每亩施饼肥75千克，尿素30千克，硫酸钾10千克，硫酸锌0.5千克，硼砂0.25千克。覆土封沟培垄，使原来姜株生长的沟变为垄，垄变为沟。一般施肥后2天浇水。
9月中旬，为保证生姜根茎膨大的养分需要，须施「补充肥」。每亩施尿素5—7.5千克。追肥时，可在垄下开小沟施入，也可将肥料溶解在水中，顺水冲施。氮、磷、钾配方施肥，增强植株抗病能力，严禁偏施氮肥；四是及时清沟排渍，防止田间积水。药剂防治生姜炭疽病：可用70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液加75%百菌清1000倍液喷施；或用50%使百功1000倍液，于发病初进行叶面喷施，7—10天1次，连续2—3次。
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2019-06-10 11:49:37
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