优质高档板栗的脱栗技术

脱栗技术采收后的栗苞，已经开裂的可及时脱粒，未开裂的栗苞堆放在阴凉通风处，使其开裂后脱粒，这样有利于坚果后熟和着色，对提高栗实品质有一定作用。栗苞不要堆放过高，以免发热霉烂变质。自由脱落的栗果，成熟度较高，但其胚的含水量也较高，生理代谢作用还相当旺盛，它呼吸所释放出来的热量仍较大，因此不宜将栗果立即进行贮藏，尤其在贮藏条件较落后的情况下更是如此。可以把拾起来的栗果放在空气流动条件较好、空气相对湿度与栗果含水量基本一致、遮阳较好的地方，让它发汗1―2天后再贮藏，其贮藏效果更好。