云南学子卖土猪不是北大也靠谱

图为市民购买猪肉

　　11月5日，昆明市教场中路教武巷农贸市场。站在彝家土猪店门口，柏杨又熟练的操起了乡土味十足的叫卖声：“彝家土猪，正宗土猪，好吃实惠，绿色安全”。

　　柏杨是一个标准的85后，熟悉的朋友都开玩笑叫他“猪司令”。

　　乡亲觉得这个娃子不靠谱

　　随着近些年推行高产养殖，约克等品种的长白猪逐渐挤占市场，长得慢的黑毛土猪几乎没了踪影。然而，在几经口味对比之后，很多人又开始怀念起老品种猪的味道。家在云南文山壮族苗族自治州西畴县的柏杨因为邻居的一句话，搞起了“黑土猪”的养殖。

　　18岁刚上大学时，柏杨卖了家里的祖屋在大理做起了电脑生意，获得了人生的“第一桶金”。可2008年以后，电脑市场的价格越来越透明，竞争也越来越大，生意越来越难做。金融投资、粮食行业、建筑装饰公司，柏杨转战多个行业，但生意却一直不温不火。

　　“瘦肉精”事件后，不少人谈“猪”色变，柏杨想起了儿时家乡猪肉的味道。柏杨回忆，自己老家西畴县曾家家户户都喂养黑毛土猪，仅那时一个村就有近600头本地土猪、20多头种猪，其他村也差不多人均喂一头土猪。“每到杀年猪喝庖汤、吃年夜饭、过端午时，老家各个村子里弥漫着土猪肉香。”

　　“2013年，听村里人说起还是往些年的老品种猪肉好吃，都说现在的饲料猪肉太粗，吃起来不是那个味，当时我就想或许可以把老品种猪养殖搞起来。”柏杨说。

　　为了让更多的人留住儿时的味道，他决定将老家的黑毛土猪搞成产业，着手土猪保种选育和高端猪肉养殖产业化发展。可当柏杨兴冲冲的将想法告诉家人后，却招致强烈反对，有些乡亲甚至嘲笑他 “大学白读”了。

　　“朋友说，我是想败家！也有人开玩笑说，你当自己是北大的‘猪肉才子’啊！太不靠谱。”柏杨说。

　　摸索喂养猪儿壮

　　“这种老品种猪其实很好养，特别是体能好，耐寒抗病力特强。”柏杨说自己养了两年黑土猪，就快成了一个专业兽医。

　　饲料配置也相当简单。麦麸加玉米，加大豆，再就是青饲料。柏杨说，麦麸长架子，玉米长肉，大豆增添营养。“往些年人都没有粮食吃，更别说猪了，所以喂的猪儿老是不肯长。现在食草好了，有粮食喂，所以老品种的猪也一样地肯长。你看，这山上的猪喂了快一年了，虽然重量还不到200斤，但绿色，健康，味道那就更别提了。”

　　自己有了养殖经验，柏杨就和老家的农户签订收购协议，走“公司+农户”的模式，扩大生猪供应量：柏杨的公司提供资金、种猪、饲养方法、兽医服务，农户负责猪肉出栏后销售给公司。

　　慢慢的猪肉产量上来了，可市场的销路还没完全打开，这可急坏了柏杨。“当时是猪多了，却没地方卖。”公司负责销售的陈星舟说。

　　柏杨的黑土猪长到了200多斤，当时奉节收猪的贩子却不要，说肚子太大了，划不来。这如晴天霹雳，没想到自己以为是香饽饽的黑土猪不招待见。农户手里的猪与基地的猪，怎么办？

　　市场逼得年轻团队找路子卖猪

　　柏杨把自己的员工叫到一起商量。“公司管理团队都是85后，还有不少90后，大家坐了三天就是找不出个合适的路子来。最后，大家建议先把15头猪杀了，做成腊肉与香肠送人。”

　　15个黑土猪全部杀了，拿到昆明请市民品尝。大家都说又吃到了好多年以前的味道，肉嫩而不腻，醇香扑鼻。还有市民问我们“怎么不自己在市场开个店呢？”

　　就这样，大家的思路也慢慢打开了。柏杨和一群刚毕业的大学生风风火火的在昆明挨个挨个市场找店铺，一年多的时间就在昆明的市场上开了7家生鲜肉直营店，一下子土猪有了销路，市场也打开了。

　　“当时我们也没想到这个黑土猪大家这样喜欢！直营店开起来后，有市民给我们说，你们可以搞土猪的全产业链，再做些特色礼盒。”85后的吕晨说，他们公司目前采用秘制烟熏技术制成风味独特的土猪腊肉，还注册绿色品牌，开办了腊肉、香肠加工厂，现在销路也越来越好了。

　　“接下来想把网店做起来，把和土猪有关的餐饮店也做起来。自己还有个想法就是彝家土猪认养，将来采用耳牌、耳标技术，严格按照国家有机猪养殖操作规范，对每一头猪的谱系、体重、防疫、饲料、放牧情况实行全天候全时段跟踪记录。”

　　“要是一切都能做起来的话，生活在城市的人就可以认养一头小猪仔，远程关注着它每天吃什么、喝什么、在怎样的环境中幸福成长365天，最后当然也会变成您最美味的佳肴，让您忆起儿时味道，再忆儿时趣事。”柏杨说。