再等一个月 这种野菜进入旺季 能清热气还能泡酸菜 不吃太可惜

来源:农讯网 作者:农讯网编辑 2024-12-21 我要评论

2024年12月21日更新报导,立夏已过,气温升高,春天的野菜已经过季了,接下来该吃夏天的野菜了。在等一个月,属于夏天的一种野菜进入旺季,农民朋友叫它“蚂蚱菜”,能清热气,非常适...

FX农业网 12月21日报导。

立夏已过,气温升高,春天的野菜已经过季了,接下来该吃夏天的野菜了。在等一个月,属于夏天的一种野菜进入旺季,农民朋友叫它“蚂蚱菜”,能清热气,非常适合夏天吃。蚂蚱菜产量很高,巧手的农妇会在这个季节大量采摘蚂蚱菜,用醋泡成酸菜,风味独特,是一道爽口的开胃小菜。

蚂蚱菜学名叫做马齿苋,自古以来就是人们钟爱的野菜。 汪曾祺在《故乡的野菜》一文中说过,在我国古代马齿苋和苋菜的地位相同,两者曾是“六苋”之一,是我国古代重要的蔬菜。只是后来不知道发生了什么,苋菜得以优化栽培,成了人们餐桌上常见的小菜,而马齿苋却沦为了野菜,吃过的人不多,两者地位不可同日而语。

我国很多野菜的地域性很强,比如香椿大多是北方的,南方少见,马齿苋却不受地域限制,它适应能力强,南北都能生长,生命力顽强。马齿苋的最佳季节是6月,此时的马齿苋最为鲜嫩,茎叶多汁,摘下来之后用开水烫一烫,加点凉拌调料就能吃,口感微酸,有一点点粘液,没吃过的人第一次吃可能不太习惯这种口感,但多吃几次你就会爱上它。

马齿苋性寒凉,清热气的效果极好,对于咽喉肿痛、肺热咳嗽等发热气的症状有缓解作用。此外,对于胃肠、肛肠疾病也有一定效果,《药性论》中记载了它的作用:“马齿苋止腹痛及赤毒痢。”内服能治痢疾,外用也就是用它煮水熏洗对于痔疮、肛瘘等轻症有不错的效果,能散血消肿。不过孕妇是不能用的,也不能吃。

马齿苋除了用醋泡酸,还能煮熟后晒干做成干菜,扬州人过年时餐桌上少不了一道马齿苋包子,还叫它“安乐菜包”,过年大鱼大肉吃多了,吃个安乐菜包能让肠胃舒服。读者朋友们,你们吃过马齿苋吗?夏天不吃实在太可惜了。





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2018-05-07 02:36:00

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