七彩山鸡飞上百姓餐桌

金红色的羽毛在阳光下闪耀，夹杂着黑色的花纹，脖子上有两条粗粗的“项链”，一条白色，一条铜绿色。长长的尾羽摇曳生姿，红红的脸颊不怒自威。乍一看，还以为是一只小孔雀。其实，这是慈溪周巷镇锦福家禽饲养基地内“半散养”的七彩山鸡。

这片位于中横线和芦庵线路口的饲养基地面积约２亩，养着６００多只成年山鸡。四面八方罩着网子，山鸡飞不出去。但它们的生长环境和野外相差不多，吃的是玉米、稻谷等天然饲料，还有营养丰富的黑麦草和草地里的各类小虫。记者看到，山鸡非常好动，经常“打群架”，就连吃东西时也要飞到草棚顶上。

基地负责人茅军波、张灵霞夫妇原本经营着一家服装店，去年下半年才决定“半路上山”养鸡。“服装市场差不多饱和了，但绿色农产品哪里都缺！”茅军波用特制的网兜从高高的铁架子上套来一只色彩斑斓的雄山鸡。尖锐的叫声和激烈的挣扎表明，半散养的山鸡依旧野性难驯。两年前，他和朋友在福建偶然间品尝到七彩山鸡，鲜美的味道令他念念不忘。之后，他们合伙在海拔近千米的高山上承包了一块山地，开始养殖山鸡。养到６个月左右，再运到慈溪销售。

福建多山，慈溪沿海，由于两地居民饮食习惯不同，七彩山鸡虽具有高蛋白、低脂肪的营养价值，一开始推广并不顺利。很多慈溪人吃惯了土鸡和老鸭，不习惯把这么好看的鸟儿当成盘中餐。

茅军波夫妇把余慈地区的乡村厨师当成“突破口”，向他们推荐新颖别致的山鸡菜肴，用于当地百姓的红白喜事。一只１．２５千克重的山鸡零售价约为１５０元，和精品土鸡不相上下，可分量只有土鸡的一半，有的消费者嫌太贵，夫妇俩就推出了每份半只的菜品。“母鸡适合炖汤，是很好的补品。公鸡活动量大，肉质紧实，适合红烧。”张灵霞说，他们将从安吉县购买的竹筒分发给厨师，“红烧后的山鸡再放入竹筒内焖烧，鸡肉渗入了竹子的清香，吃了要上瘾。”

在夫妻俩的不懈努力下，现在基地平均每月能卖出２００多只山鸡，赢得了不少回头客。饲养基地附近还有多肉园、烧烤区和采摘基地。每逢节假日，不少市民前来休闲度假，顺便来这里采购山鸡和山鸡蛋。６０多元一公斤的山鸡蛋，乍一听有点“奢侈”，喜欢的人却越来越多。

茅军波夫妇说，“我们也是‘二次创业’，相信上山养鸡的路会越走越宽！”

（项一嵚）